Pâtisseries et Gâteaux

Introduction Pendant des années, j’avais cherché un gâteau d’Halloween qui soit autre chose qu’une simple génoise colorée à la hâte. Un gâteau qui ait une … Read more

Troisième fois en une semaine que je les fais, et cette fois j’ai enfin compris pourquoi le chocolat coulait sur le côté au lieu de … Read more

“Tu fais un vrai tiramisu ? Avec du mascarpone et tout ?” — c’est ce que m’a lancé ma sœur un soir, en voyant sortir … Read more

Je n’étais pas convaincue par la cuisson des poires dans un dessert. Franchement, je trouvais que ça les rendait molles et fades, une texture qui … Read more

Cette odeur de beurre noisette qui embaume la cuisine, mêlée à celle du matcha — une senteur végétale, presque terreuse, comme après une pluie d’été … Read more

La première bouchée de cette tarte poire amande parfaitement fondante, c’est un peu comme redécouvrir le plaisir simple d’un dessert qui tient ses promesses. La … Read more

Il me restait trois bananes trop mûres sur le comptoir, une noix de beurre qui commençait à dater et une envie de réconfort qui me … Read more

Pendant des années, j’ai accepté que le mariage poire-chocolat en pâtisserie soit un peu décevant. Soit la poire disparaissait complètement dans la puissance du cacao, … Read more

Je veux une tarte fine aux pommes et crème vanillée. Maintenant. Pas dans une heure, pas après une virée au supermarché pour des ingrédients exotiques. … Read more

Je revois encore la scène. Un dîner entre amis improvisé, la pression monte, et moi qui voulais impressionner avec un dessert italien. J’avais tout préparé … Read more