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Wrap healthy poulet au yaourt grec : le meilleur riche en protéines

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Un wrap sain et savoureux, riche en protéines, prêt en 15 minutes. La marinade express au yaourt grec rend le poulet incroyablement tendre, et la sauce crémeuse au yaourt grec apporte une onctuosité irrésistible.

Ingredients

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  • 200 g de blanc de poulet (cru ou restes de poulet cuit)
  • 3 cuillères à soupe de yaourt grec nature (pour la marinade)
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • Le jus d’1/2 citron
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 4 cuillères à soupe de yaourt grec nature (pour la sauce)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • Quelques brins de ciboulette ou de persil frais ciselés
  • 2 grandes tortillas de blé complet ou de maïs (environ 25 cm de diamètre)
  • 1/2 concombre
  • 1 poignée de roquette ou de jeunes pousses d’épinard
  • 1 tomate
  • 1/2 oignon rouge
  • Quelques feuilles de menthe fraîche (optionnel)

Instructions

  1. Dans un bol moyen, mélangez le yaourt grec, le paprika, le cumin, l’ail écrasé, le jus de citron, une pincée de sel et de poivre. Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez bien pour les enrober. Laissez reposer 10 à 15 minutes (ou jusqu’à 30 minutes au frigo).
  2. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Déposez les morceaux de poulet marinés dans la poêle chaude. Laissez cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Laissez reposer 2 minutes sur une assiette avant de trancher finement.
  3. Pendant la cuisson du poulet, préparez la sauce : dans un petit bol, mélangez le yaourt grec, le jus de citron, le paprika fumé, la ciboulette ciselée, du sel et du poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  4. Coupez le concombre en fines lamelles. Épépinez la tomate et taillez-la en petits dés. Émincez l’oignon rouge finement. Lavez et essorez la roquette ou les pousses d’épinard.
  5. Réchauffez légèrement chaque tortilla dans une poêle sèche ou au micro-ondes (15 secondes). Étalez 2 cuillères à soupe de sauce yaourt au centre de la tortilla, en laissant un bord de 3 cm tout autour. Disposez la roquette, les lamelles de concombre, les dés de tomate, l’oignon rouge, et les morceaux de poulet chauds ou tièdes. Ajoutez quelques feuilles de menthe si désiré.
  6. Rabattez le bord inférieur de la tortilla sur la garniture. Repliez les deux côtés vers l’intérieur. Roulez fermement vers le haut en maintenant les côtés repliés. Coupez le wrap en deux en diagonale pour une jolie présentation.

Notes

Pour un poulet encore plus tendre, marinez-le jusqu’à 30 minutes au frigo. Si vous utilisez des restes de poulet cuit, un simple enrobage dans la sauce suffit. Ne surchargez pas la poêle pour éviter la cuisson à la vapeur. Pour les wraps à emporter, assemblez-les le matin même ou gardez la sauce à part. Les wraps assemblés se conservent jusqu’à 24 heures au réfrigérateur, bien emballés dans du film alimentaire.

Nutrition

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