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Verrines Concombre Feta Faciles : la Recette Parfaite et Rapide

Verrines concombre feta - featured image
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Des verrines fraîches et savoureuses à base de concombre croquant et de feta crémeuse, parfaites pour l’apéritif ou l’entrée. Une recette rapide, sans cuisson, qui impressionne à chaque fois.

Ingredients

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  • 1 concombre (environ 300 g)
  • 200 g de feta (de préférence au lait de brebis)
  • 150 g de yaourt grec nature
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Le jus d’un demi-citron
  • Quelques brins de menthe fraîche
  • 1 petite gousse d’ail (facultative)
  • Sel et poivre noir

Instructions

  1. Lavez le concombre et coupez les extrémités. Si la peau est épaisse, épluchez-la en laissant des bandes décoratives. Coupez le concombre en deux dans la longueur, puis en fines demi-lunes ou en petits dés. Mettez les morceaux dans une passoire, saupoudrez d’une cuillère à café de sel fin, mélangez et laissez dégorger pendant 15 minutes.
  2. Pendant ce temps, dans un bol, émiettez la feta à la fourchette en gardant des morceaux de tailles variées. Ajoutez le yaourt grec, l’huile d’olive, le jus de citron et la gousse d’ail écrasée (si utilisée). Mélangez délicatement. Goûtez et ajustez le poivre. Ne salez pas encore.
  3. Au bout de 15 minutes, pressez le concombre avec le dos d’une cuillère ou avec vos mains pour extraire le maximum de liquide. Il doit être bien sec.
  4. Ajoutez les dés de concombre essorés à la préparation à la feta. Ciselez finement la moitié des feuilles de menthe et incorporez-les. Mélangez délicatement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  5. Répartissez la préparation dans les verrines. Tassez légèrement avec le dos d’une cuillère. Couvrez chaque verrine de film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
  6. Au moment de servir, sortez les verrines du frigo 10 minutes à l’avance. Décorez avec le reste de menthe ciselée, un filet d’huile d’olive et quelques grains de poivre noir concassés. Servez bien frais.

Notes

Le dégorgement du concombre est crucial pour éviter une verrine liquide. Ne mixez pas la feta pour garder une texture intéressante. Préparez la base la veille et assemblez au dernier moment pour un meilleur résultat.

Nutrition

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