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Velouté de Patisson au Curry Doux – Crémeux et Réconfortant

velouté de patisson au curry doux - featured image
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Un velouté de patisson au curry doux, crémeux et réconfortant, parfait pour les soirées d’automne. Simple à préparer avec des ingrédients du quotidien, il offre une texture soyeuse et une saveur subtilement épicée.

Ingredients

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  • 1 patisson moyen (environ 800 g à 1 kg)
  • 1 oignon jaune moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de curry doux en poudre
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 200 ml de crème de coco
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Optionnel : 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • Pour la garniture : graines de courge, coriandre fraîche, un filet de crème de coco

Instructions

  1. Préparez le patisson : lavez-le, coupez-le en deux dans le sens de la hauteur, retirez les graines et les filaments, puis coupez-le en cubes de 2 à 3 cm.
  2. Faites revenir l’oignon et l’ail : dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail écrasé et le gingembre râpé (si utilisé) et laissez cuire 1 minute.
  3. Ajoutez le curry : saupoudrez la poudre de curry doux sur les oignons, mélangez et laissez cuire 30 secondes sans brûler.
  4. Incorporez le patisson et le bouillon : ajoutez les cubes de patisson et versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le patisson soit tendre.
  5. Mixez le velouté : retirez la casserole du feu et mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
  6. Ajoutez la crème de coco : versez la crème de coco dans le velouté mixé, mélangez bien. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
  7. Servez immédiatement : versez le velouté dans des bols, garnissez de crème de coco, de graines de courge et de coriandre fraîche. Servez bien chaud.

Notes

Laissez reposer le velouté 10 minutes après l’avoir mixé pour intensifier les saveurs. Pour une version plus épicée, ajoutez une demi-cuillère à café de curry fort ou une pincée de piment de Cayenne. Le velouté se conserve 3-4 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu’à 3 mois.

Nutrition

Keywords: velouté, patisson, curry doux, soupe, automne, végétalien, sans gluten

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