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Velouté crémeux potimarron coco curry facile

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Un velouté onctueux et parfumé, prêt en 20 minutes avec des ingrédients simples. La recette parfaite pour un dîner réconfortant de dernière minute.

Ingredients

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  • 1 potimarron moyen (environ 800 g à 1 kg)
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 400 ml de lait de coco (une boîte standard)
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 500 ml de bouillon de légumes (ou d’eau)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de coco
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Optionnel : 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • Pour servir : graines de courge, coriandre fraîche, un filet de lait de coco

Instructions

  1. Lavez soigneusement le potimarron à l’eau froide. Coupez-le en deux, retirez les graines et les filaments à l’aide d’une cuillère. Coupez-le ensuite en gros cubes d’environ 3 cm. Pas besoin de l’éplucher.
  2. Dans votre faitout, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé finement et l’ail écrasé. Faites-les revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés.
  3. Saupoudrez le curry en poudre sur les oignons et mélangez bien pendant une minute pour torréfier les épices.
  4. Versez les cubes de potimarron dans la casserole, puis le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre. Si vous utilisez du gingembre, ajoutez-le maintenant.
  5. Retirez la casserole du feu. À l’aide de votre mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée.
  6. Versez le lait de coco dans la soupe mixée et mélangez bien. Remettez sur feu doux 2 minutes pour réchauffer sans faire bouillir. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
  7. Versez le velouté dans des bols. Ajoutez une cuillerée de lait de coco, quelques graines de courge et un peu de coriandre fraîche si vous en avez. Servez bien chaud, avec du pain grillé ou des croûtons maison.

Notes

Ne négligez pas la torréfaction du curry : c’est le geste qui change tout. Goûtez avant de saler car le bouillon est souvent déjà salé. Mixez par à-coups pour éviter les éclaboussures. Réchauffez doucement après avoir ajouté le lait de coco pour éviter qu’il ne se sépare. Ce velouté est encore meilleur le lendemain.

Nutrition

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