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Torsades feuilletées parmesan ail : la recette facile et croustillante

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Des torsades feuilletées au parmesan et à l’ail, croustillantes et fondantes, parfaites pour un apéritif rapide et impressionnant. Prêtes en moins de 20 minutes, elles disparaissent en un clin d’œil.

Ingredients

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  • 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire (environ 250–280 g)
  • 50 g de parmesan râpé (de préférence du Parmigiano-Reggiano)
  • 2 gousses d’ail fraîches
  • 30 g de beurre doux
  • 1 cuillère à soupe de persil séché (ou frais, haché fin)
  • 1 jaune d’œuf
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Optionnel : 1 cuillère à soupe de graines de sésame ou de pavot

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur 5 minutes avant de l’utiliser.
  2. Préparez le beurre à l’ail : faites fondre le beurre doucement. Épluchez et hachez très finement les gousses d’ail. Ajoutez l’ail haché au beurre fondu hors du feu. Laissez infuser 2 minutes.
  3. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné pour obtenir un rectangle d’environ 30 cm x 25 cm.
  4. Badigeonnez uniformément le beurre à l’ail sur toute la surface de la pâte à l’aide d’un pinceau. Laissez reposer 1 minute.
  5. Saupoudrez le parmesan râpé sur toute la surface beurrée. Appuyez légèrement avec la paume de la main. Ajoutez une pincée de sel, un tour de poivre et le persil séché.
  6. Coupez la pâte en bandes d’environ 2 cm de largeur dans le sens de la longueur (environ 12 à 15 bandes).
  7. Formez les torsades : prenez chaque bande par les deux extrémités et tournez-la dans des directions opposées. Posez chaque torsade sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
  8. Battez le jaune d’œuf avec une cuillère à café d’eau. Badigeonnez chaque torsade avec ce mélange. Saupoudrez de graines de sésame ou de pavot si désiré.
  9. Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les torsades soient bien dorées et caramélisées sur les bords. Surveillez à partir de 10 minutes.
  10. Laissez refroidir 2-3 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille. Attendez 5 minutes avant de servir.

Notes

La pâte doit rester froide pour éviter que les torsades s’affaissent. Ne surchargez pas la plaque pour une cuisson uniforme. Le parmesan fraîchement râpé fait toute la différence. L’ail frais peut brûler si cuit trop longtemps ; pour une saveur plus douce, filtrez l’ail après infusion. La dorure au jaune d’œuf est essentielle pour une couleur dorée. Les torsades se congèlent crues avant la dorure.

Nutrition

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