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Toast à l’avocat parfait : œuf poché healthy en 15 minutes

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Un toast à l’avocat et œuf poché healthy, prêt en 15 minutes, avec des ingrédients simples et sains. Parfait pour un petit-déjeuner ou un déjeuner léger, ce plat combine le crémeux de l’avocat, le coulant du jaune d’œuf et le croquant du pain grillé.

Ingredients

Scale
  • 2 tranches de pain complet ou au levain
  • 1 avocat bien mûr
  • Le jus d’un demi-citron
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Une pincée de piment d’Espelette ou de flocons de piment (optionnel)
  • 2 œufs extra-frais
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc (facultatif)
  • De l’eau
  • Quelques feuilles de basilic frais ou de persil plat
  • Des graines de sésame ou de courge
  • Un filet d’huile d’olive extra vierge

Instructions

  1. Coupez l’avocat en deux dans le sens de la longueur, retirez le noyau, et à l’aide d’une cuillère, extrayez la chair dans un bol. Ajoutez le jus de citron, une pincée de sel et de poivre. Écrasez le tout à la fourchette jusqu’à obtenir la texture désirée. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Si vous aimez le piquant, ajoutez une pincée de piment d’Espelette.
  2. Pendant que vous préparez l’avocat, mettez les tranches de pain à griller. Si vous utilisez un grille-pain, réglez-le sur une couleur dorée. Si vous utilisez une poêle, faites-la chauffer à feu moyen et grillez le pain 2 minutes de chaque côté avec un filet d’huile d’olive. Le pain doit être bien croustillant à l’extérieur mais encore un peu moelleux à l’intérieur.
  3. Remplissez une casserole d’eau sur une hauteur d’environ 8 cm. Portez à ébullition, puis baissez le feu pour obtenir un frémissement léger (de toutes petites bulles montent à la surface, mais l’eau ne bout pas à gros bouillons). Ajoutez le vinaigre blanc si vous l’utilisez.
  4. Cassez un œuf dans une petite assiette. Avec une cuillère, créez un petit tourbillon dans l’eau (ça aide le blanc à s’enrouler autour du jaune). Glissez délicatement l’œuf dans le centre du tourbillon. Laissez cuire 3 minutes pour un jaune coulant, 4 minutes pour un jaune plus ferme. Le blanc doit être cuit et opaque, le jaune doit être encore liquide à l’intérieur. Sortez l’œuf avec l’écumoire et déposez-le sur un papier absorbant pour égoutter l’excès d’eau. Répétez l’opération avec le deuxièm…
  5. Étalez généreusement la purée d’avocat sur chaque tranche de pain grillé. Déposez délicatement un œuf poché sur chaque toast. Salez légèrement l’œuf, ajoutez un tour de moulin à poivre, et terminez avec quelques feuilles de basilic, des graines de sésame, et un filet d’huile d’olive.

Notes

La fraîcheur des œufs est primordiale pour un œuf poché réussi. Utilisez des œufs extra-frais pour que le blanc reste compact. Ne faites pas bouillir l’eau à gros bouillons, un frémissement doux est parfait. Égouttez bien les œufs sur du papier absorbant avant de les déposer sur le toast pour éviter de détremper le pain. Préparez tout avant de pocher les œufs, car ils se dégustent immédiatement.

Nutrition

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