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Tartiflette Savoyarde Fondante et Crémeuse au Reblochon

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Une tartiflette savoyarde authentique, fondante et crémeuse, prête en 45 minutes. Un plat réconfortant à base de pommes de terre, lardons, oignons et reblochon, parfait pour les soirées d’hiver.

Ingredients

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  • 1 kg de pommes de terre (type Charlotte ou Bintje)
  • 1 reblochon fermier ou laitier (environ 500 g)
  • 200 g de lardons fumés
  • 2 gros oignons jaunes
  • 20 cl de crème fraîche épaisse (30 % de matière grasse)
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 gousse d’ail
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • Optionnel : 1 verre de vin blanc sec (20 cl)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Sortez le reblochon du frigo pour qu’il soit à température ambiante.
  2. Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
  3. Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes à partir de la reprise de l’ébullition. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.
  4. Pelez et émincez finement les oignons. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson 3-4 minutes. Si vous utilisez du vin blanc, versez-le maintenant et laissez réduire 2 minutes.
  5. Frottez le plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux. Disposez une première couche de pommes de terre (la moitié environ). Répartissez la moitié du mélange oignons-lardons par-dessus. Ajoutez une seconde couche de pommes de terre, puis le reste des oignons et lardons. Salez légèrement et poivrez généreusement.
  6. Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche avec une pincée de noix de muscade. Versez ce mélange uniformément sur les pommes de terre.
  7. Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur. Déposez les deux moitiés sur le dessus du gratin, croûte vers le haut.
  8. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Le fromage doit être bien fondu et légèrement doré sur les bords. Si vous aimez une croûte bien gratinée, passez le plat sous le grill les 2 dernières minutes.
  9. Sortez le plat du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir.

Notes

Pour un résultat encore plus fondant, ajoutez une cuillère à soupe de crème supplémentaire juste avant de servir. Si le dessus brunit trop vite, couvrez le plat d’une feuille d’aluminium les 10 premières minutes de cuisson. Les saveurs se développent le lendemain, vous pouvez préparer la tartiflette la veille et la réchauffer.

Nutrition

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