Print

Tarte Poire Chocolat Fondante : Recette Irresistible et Facile

tarte poire chocolat fondante - featured image
Print Recipe

Une tarte poire chocolat fondante irrésistible, facile à préparer avec des ingrédients simples. Parfaite pour un réconfort automnal, elle allie la douceur des poires caramélisées à l’intensité du chocolat noir.

Ingredients

Scale
  • 250 g de farine de blé T55
  • 125 g de beurre doux, froid et coupé en dés
  • 80 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
  • 4 poires mûres mais fermes (type Conférence ou Williams)
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 200 g de chocolat noir à 60-70% de cacao
  • 200 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
  • 40 g de beurre doux, à température ambiante
  • 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable (optionnel)
  • Quelques amandes effilées (optionnel)
  • Sucre glace pour saupoudrer

Instructions

  1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre froid en dés. Du bout des doigts, sablez le mélange jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à du sable grossier. Ajoutez l’œuf battu avec la vanille et mélangez rapidement. Rassemblez la pâte en boule sans la pétrir. Aplatissez la boule en disque, filmez-la et mettez-la au réfrigérateur pour 30 minutes minimum.
  2. Épluchez les poires, coupez-les en deux et retirez le cœur. Coupez chaque moitié en tranches fines d’environ 5 mm d’épaisseur. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les tranches de poires, le sucre roux et le jus de citron. Laissez cuire 5 à 6 minutes en remuant délicatement, jusqu’à ce que les poires soient légèrement dorées et commencent à rendre leur jus. Retirez du feu et laissez tiédir.
  3. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre. Foncez le moule à tarte beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez la pâte d’un disque de papier sulfurisé et versez les poids de cuisson ou les haricots secs. Enfournez pour 15 minutes. Retirez les poids et le papier, puis poursuivez la cuisson 5 minutes pour que le fond soit bien doré. Sortez du four et lais…
  4. Hachez finement le chocolat noir et placez-le dans un bol résistant à la chaleur. Dans une casserole, portez la crème liquide à frémissement. Versez la crème chaude sur le chocolat en trois fois, en mélangeant doucement au fouet après chaque ajout. Ajoutez le beurre à température ambiante et le miel (si utilisé). Mélangez jusqu’à incorporation complète. Laissez tiédir la ganache pendant 5 minutes.
  5. Versez la ganache tiède dans le fond de tarte refroidi. Étalez-la uniformément. Disposez les tranches de poires précuites en rosace sur la ganache. Enfournez à 180°C pour 20 à 25 minutes. Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.

Notes

Pour une pâte sablée parfaite, ne travaillez pas trop la pâte et laissez-la reposer au frigo. La pré-cuisson des poires évite un fond détrempé. Si la ganache tranche, ajoutez une cuillère de crème froide et mélangez doucement. La tarte est meilleure le lendemain.

Nutrition

Keywords: tarte poire chocolat, dessert automne, recette facile, ganache chocolat, pâte sablée

Find it online: https://gateauxmaison.com/tarte-poire-chocolat-fondante-recette-irresistible-et-facile/