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Tarte aux Figues Fondante au Miel de Thym

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Une tarte aux figues fondante et caramélisée, parfumée au miel de thym et au thym frais. Une recette facile et rapide qui impressionnera vos invités.

Ingredients

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  • 250 g de farine tout usage (T45 de préférence)
  • 125 g de beurre doux, froid et coupé en dés
  • 80 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe d’eau froide (si nécessaire)
  • 8 à 10 figues fraîches, bien mûres (violettes de préférence)
  • 4 cuillères à soupe de miel de thym
  • 2 brins de thym frais
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Préparez la pâte sablée : dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre froid en dés et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (environ 3 minutes). Versez l’œuf battu et mélangez rapidement jusqu’à former une boule. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide. Ne pétrissez pas trop. Formez un disque, filmez-le et laissez-le reposer au frais 20 minutes.
  3. Foncez le moule : sortez la pâte du frigo. Farinez légèrement le plan de travail et étalez-la sur 3 mm d’épaisseur. Beurrez le moule et foncez-le. Piquez le fond avec une fourchette. Remettez au frais 10 minutes.
  4. Préparez les figues : lavez les figues délicatement. Coupez les queues et tranchez-les en deux dans la hauteur. Si elles sont très grosses, coupez-les en quartiers. Réservez.
  5. Montez la tarte : disposez les demi-figues sur la pâte, côté coupé vers le haut, en formant une rosace. Commencez par l’extérieur et terminez au centre. Ne les tassez pas trop.
  6. Ajoutez le miel et le thym : dans une petite casserole, faites chauffer le miel de thym à feu doux pendant 30 secondes. Badigeonnez généreusement les figues au pinceau. Parsemez de brins de thym frais (effeuillez-les un peu). Saupoudrez d’une cuillère à soupe de sucre roux si désiré.
  7. Enfournez : glissez la tarte au four et laissez cuire 20 à 25 minutes. La pâte doit être dorée et les figues caramélisées. À mi-cuisson, vous pouvez badigeonner encore un peu de miel.
  8. Laissez tiédir : sortez la tarte du four et laissez-la refroidir 10 minutes avant de démouler. Servez tiède, saupoudrée de thym frais ciselé.

Notes

Pour éviter que les figues ne rendent trop d’eau, vous pouvez les précuire 5 minutes à la poêle avec un peu de beurre. La pâte peut être préparée la veille pour développer les arômes. La tarte se conserve 2 jours à température ambiante sous un torchon.

Nutrition

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