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Tarte à la Citrouille Croustillante et Crémeuse : la Recette Facile et Rapide

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Une tarte à la citrouille rapide et facile avec une croûte croustillante aux biscuits et une garniture onctueuse aux épices d’automne. Parfaite pour un dessert réconfortant en moins de 45 minutes.

Ingredients

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  • 200 g de biscuits secs (type Petit Beurre ou spéculoos)
  • 80 g de beurre non salé, fondu
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux (facultatif)
  • 400 g de purée de citrouille (en boîte)
  • 200 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
  • 2 œufs moyens
  • 100 g de sucre roux
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée
  • 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Mettez les 200 g de biscuits secs dans un grand sac congélation solide. Fermez le sac et écrasez les biscuits à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une casserole jusqu’à obtenir une poudre fine.
  3. Dans un bol, mélangez la poudre de biscuits avec 80 g de beurre fondu. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre roux si vous le souhaitez. Mélangez bien jusqu’à ce que le tout ressemble à du sable humide.
  4. Versez ce mélange dans votre moule à tarte (24 cm de diamètre). Tassez fermement les miettes au fond et sur les bords du moule à l’aide du fond d’un verre ou d’une tasse. La croûte doit être uniforme, d’environ 5 mm d’épaisseur sur les bords et 3 mm au fond.
  5. Enfournez la croûte pour 10 minutes. Elle doit être légèrement dorée et ferme au toucher. Sortez-la du four et laissez-la refroidir.
  6. Dans un grand bol, fouettez ensemble 2 œufs et 100 g de sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, environ 2 minutes.
  7. Ajoutez 400 g de purée de citrouille, 200 ml de crème liquide entière, 1 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de gingembre, 1/4 cuillère à café de noix de muscade, 1/4 cuillère à café de clou de girofle, 1 pincée de sel, et 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
  8. Fouettez vigoureusement jusqu’à ce que la garniture soit parfaitement lisse et homogène. Goûtez et ajustez les épices si nécessaire.
  9. Versez la garniture sur la croûte précuite. Utilisez une spatule pour égaliser la surface.
  10. Enfournez la tarte pour 25 à 30 minutes. La garniture doit être prise sur les bords mais encore légèrement tremblotante au centre.
  11. Laissez la tarte refroidir complètement à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  12. Servez-la bien froide, saupoudrée d’un peu de cannelle ou de noix de muscade râpée.

Notes

Ne sautez pas la précuisson de la croûte pour garantir qu’elle reste croustillante. Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une garniture plus lisse. Ne mélangez pas trop la garniture une fois les œufs ajoutés. Surveillez la cuisson : la tarte est prête quand les bords sont fermes mais que le centre tremble encore légèrement. Laissez refroidir complètement avant de servir.

Nutrition

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