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Tacos Poulet Croustillant Sauce Chipotle : La Recette Facile et Irresistible

Tacos poulet croustillant sauce chipotle - featured image
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Des tacos au poulet croustillant, tendre à l’intérieur, accompagnés d’une sauce chipotle fumée et crémeuse. Une recette simple et rapide, parfaite pour un dîner en semaine ou pour impressionner vos convives.

Ingredients

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  • 500 g de blancs de poulet (coupés en lanières de 2 cm)
  • 100 g de farine de maïs fine (type Pan)
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café d’origan séché
  • 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 2 œufs (battus)
  • Huile végétale pour la friture (tournesol ou arachide)
  • 150 g de yaourt grec nature
  • 2 cuillères à soupe de purée de chipotle en adobo
  • Le jus d’un citron vert
  • 1 petite gousse d’ail (écrasée)
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée (optionnelle)
  • Une pincée de sel
  • 8 à 10 petites tortillas de maïs
  • 1 petit oignon rouge (émincé finement)
  • Quelques branches de coriandre fraîche
  • 1 avocat mûr (coupé en tranches ou en dés)
  • Quartiers de citron vert (pour servir)

Instructions

  1. Préparer la sauce chipotle : Dans un petit bol, mélanger le yaourt grec, la purée de chipotle en adobo, le jus de citron vert, l’ail écrasé et la coriandre fraîche. Saler légèrement et fouetter jusqu’à obtenir une sauce lisse. Couvrir et mettre au frais.
  2. Assaisonner et paner le poulet : Couper les blancs de poulet en lanières de 2 cm. Dans un bol, mélanger la farine de maïs, le paprika fumé, le cumin, l’origan, la poudre d’ail, du sel et du poivre. Dans un autre bol, battre les œufs. Tremper chaque lanière dans l’œuf battu, puis dans le mélange de farine épicée. Presser la panure avec les doigts pour qu’elle adhère. Déposer sur une assiette.
  3. Frire le poulet : Faire chauffer 2 cm d’huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif (175°C). Déposer délicatement quelques lanières de poulet sans surcharger la poêle. Frire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré et cuit à cœur (plus de 75°C). Égoutter sur du papier absorbant et saler immédiatement.
  4. Préparer les garnitures : Émincer finement l’oignon rouge. Couper l’avocat en tranches ou en dés. Laver et sécher la coriandre. Couper les citrons verts en quartiers.
  5. Réchauffer les tortillas : Faire chauffer une poêle à sec à feu moyen. Poser chaque tortilla 30 secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit souple et légèrement grillée. Empiler dans un torchon propre pour garder au chaud.
  6. Monter les tacos : Déposer deux ou trois lanières de poulet croustillant au centre de chaque tortilla. Ajouter une cuillère généreuse de sauce chipotle. Parsemer d’oignon rouge, de dés d’avocat et de coriandre fraîche. Terminer par un filet de jus de citron vert. Servir immédiatement.

Notes

La sauce chipotle peut être préparée la veille pour plus de saveur. Pour un croustillant extra, doublez la panure (œuf, farine, œuf, farine). Ne surchargez pas la poêle lors de la friture pour maintenir la température de l’huile. Le poulet frit se conserve mal ; réchauffez-le au four à 180°C pendant 5-7 minutes.

Nutrition

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