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Soupe Rustique de Potiron et Châtaignes aux Herbes Fraîches

soupe rustique de potiron et châtaignes - featured image
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Une soupe automnale facile et réconfortante qui marie la douceur du potiron, la texture des châtaignes et la fraîcheur des herbes pour un moment chaleureux et savoureux.

Ingredients

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  • 800 g de potiron pelé et coupé en cubes (environ 1,76 lb)
  • 200 g de châtaignes cuites (environ 7 oz)
  • 1 oignon jaune moyen, haché finement
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 litre de bouillon de légumes maison ou bio (environ 4,2 tasses)
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 branche de thym frais
  • Une poignée de persil plat, haché grossièrement
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche ou crème végétale (optionnel)
  • Quelques feuilles de sauge fraîche (facultatif)

Instructions

  1. Préparation des légumes (10 minutes) : Peler le potiron, le couper en cubes d’environ 3 cm. Hacher l’oignon et l’ail. Réserver.
  2. Faire revenir les aromatiques (5 minutes) : Chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une casserole. Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir doucement jusqu’à translucide et légèrement doré.
  3. Cuisson du potiron et des châtaignes (20 minutes) : Ajouter les cubes de potiron et les châtaignes, remuer. Verser le bouillon de légumes, ajouter la branche de thym et une pincée de sel. Porter à ébullition, puis laisser mijoter couvert à feu doux jusqu’à tendreté du potiron.
  4. Mixage et ajustements (5 minutes) : Retirer la branche de thym. Mixer la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à texture lisse. Ajuster la consistance avec un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire. Assaisonner avec sel et poivre.
  5. Finition aux herbes fraîches (2 minutes) : Ajouter le persil haché et la sauge finement ciselée si désiré. Incorporer la crème fraîche ou végétale juste avant de servir.
  6. Servir chaud : Verser dans des bols, décorer avec un peu de persil ou thym frais. Servir avec du pain rustique.

Notes

Ne pas brûler l’ail en le faisant revenir. Le potiron doit être bien tendre. Mixer directement dans la casserole pour éviter les éclaboussures. Ajouter les herbes fraîches en fin de cuisson pour préserver leur arôme. La soupe peut être préparée la veille pour un meilleur goût. Pour une version vegan, remplacer la crème fraîche par une crème végétale. Ajouter des noix ou noisettes grillées pour plus de croquant.

Nutrition

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