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Soupe potiron-carotte à la crème : recette onctueuse et facile

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Une soupe veloutée et réconfortante à base de potiron et de carottes, avec une touche de crème pour une texture soyeuse. Parfaite pour les soirées d’automne, elle est rapide à préparer et plaira à toute la famille.

Ingredients

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  • 500 g de potiron (pulpe, sans peau ni graines)
  • 300 g de carottes
  • 1 oignon jaune moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 30 g de beurre doux
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 200 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • Optionnel : 1 cuillère à café de gingembre frais râpé

Instructions

  1. Préparez les légumes (5 minutes). Épluchez le potiron, retirez les graines et coupez la chair en cubes d’environ 2 cm. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Émincez l’oignon finement. Écrasez les gousses d’ail avec le plat du couteau, puis hachez-les grossièrement.
  2. Faites revenir les légumes (8-10 minutes). Dans votre grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson 30 secondes. Ajoutez ensuite les cubes de potiron et les rondelles de carottes. Mélangez bien pour enrober les légumes de beurre. Laissez cuire à feu moyen-doux pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes commencent …
  3. Ajoutez le bouillon (20 minutes). Versez le bouillon de légumes chaud sur les légumes. Le liquide doit juste recouvrir les légumes — si ce n’est pas le cas, ajoutez un peu d’eau chaude. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  4. Mixez la soupe (2 minutes). Retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe directement dans la casserole jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Si vous utilisez un blender, laissez tiédir la soupe 5 minutes, puis mixez par petites quantités en tenant fermement le couvercle.
  5. Ajoutez la crème et les assaisonnements (3 minutes). Remettez la casserole sur feu très doux. Versez la crème liquide en filet tout en remuant doucement. Ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade râpée. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Si vous utilisez du gingembre frais, ajoutez-le maintenant. Laissez chauffer 2 minutes sans faire bouillir.
  6. Servez immédiatement (1 minute). Versez la soupe dans des bols. Ajoutez un filet de crème supplémentaire sur le dessus, quelques tours de moulin à poivre, et une petite pincée de muscade râpée pour la décoration. Servez bien chaud, avec des croûtons ou du pain grillé.

Notes

Le secret de cette soupe est de faire revenir les légumes dans du beurre avant d’ajouter le bouillon pour caraméliser leurs sucres naturels. Si la soupe est trop liquide, laissez mijoter à découvert 5 à 10 minutes. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon chaud. La soupe se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu’à 3 mois (sans la crème).

Nutrition

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