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Soupe de potiron rôtie crémeuse avec bacon croustillant facile

Soupe de potiron rôtie crémeuse au bacon croustillant - featured image
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Une soupe de potiron rôtie incroyablement crémeuse, rehaussée de bacon croustillant. La torréfaction du potiron concentre les saveurs pour un résultat velouté et réconfortant, parfait pour les soirées d’automne.

Ingredients

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  • 1 kg de potiron (pulpe) – de préférence potiron muscade ou potimarron
  • 1 oignon jaune (150 g environ)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 500 ml de bouillon de légumes (ou de volaille)
  • 100 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse)
  • 1 cuillère à café de thym séché (ou 3 branches de thym frais)
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 150 g de bacon en tranches (ou de lardons)
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable (facultatif)
  • Graines de courge torréfiées (pour la garniture, facultatif)
  • Quelques feuilles de persil frais ou de ciboulette ciselée (pour la garniture, facultatif)
  • Un filet de crème ou de lait de coco (pour la garniture, facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Coupez le potiron en deux, retirez les graines et les filaments, puis coupez la chair en cubes de 3 à 4 cm. Si vous utilisez un potimarron, inutile de l’éplucher.
  2. Disposez les cubes de potiron sur une grande plaque de cuisson. Ajoutez l’oignon coupé en quartiers (avec la peau) et les gousses d’ail entières (avec la peau). Arrosez d’huile d’olive, saupoudrez de thym, de sel et de poivre. Mélangez bien. Enfournez pour 30 à 35 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le potiron soit tendre et légèrement caramélisé.
  3. Pendant ce temps, faites cuire le bacon. Dans une poêle froide, disposez les tranches de bacon en une seule couche. Mettez sur feu moyen et laissez cuire 5 à 7 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Si vous utilisez du sirop d’érable, badigeonnez les tranches une minute avant la fin. Déposez sur du papier absorbant, puis émiettez.
  4. Sortez la plaque du four et laissez tiédir 5 minutes. Retirez la peau de l’oignon et des gousses d’ail. Transférez les légumes rôtis dans une grande casserole. Ajoutez le bouillon de légumes et portez à frémissement sur feu moyen. Éteignez le feu.
  5. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Ajoutez la crème liquide et mixez à nouveau. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre.
  6. Versez la soupe bien chaude dans des bols. Parsemez de bacon croustillant émietté, de graines de courge torréfiées et d’un filet de crème. Servez immédiatement.

Notes

La torréfaction est essentielle pour concentrer les saveurs. Ne surchargez pas la plaque pour éviter la cuisson à la vapeur. Pour une version plus onctueuse, ajoutez une pomme de terre coupée en cubes avec le potiron lors de la torréfaction. Le bacon peut être remplacé par du tempeh fumé pour une version végétarienne. La soupe se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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