Print

Soupe Butternut Halloween Crémeuse et Effrayante

soupe butternut halloween crémeuse et effrayante - featured image
Print Recipe

Une soupe onctueuse et réconfortante à la courge butternut, parfaite pour Halloween. Sa couleur orange vif et sa texture veloutée impressionneront vos invités.

Ingredients

Scale
  • 1 courge butternut moyenne (environ 1 kg)
  • 1 oignon jaune moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 1 pomme de terre moyenne (type Yukon Gold ou Charlotte)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 200 ml de lait de coco (en conserve, non allégé)
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Crème fraîche épaisse ou yaourt grec (pour la décoration)
  • Graines de courge non salées (pour la décoration)
  • Quelques brins de ciboulette ou de persil plat (pour la décoration)
  • Croûtons maison (facultatifs)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Coupez la courge butternut en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines et les filaments à l’aide d’une cuillère.
  2. Placez les deux moitiés de butternut sur une plaque de cuisson, face coupée vers le haut. Ajoutez l’oignon pelé et coupé en quartiers, les gousses d’ail entières (avec la peau) et la pomme de terre coupée en gros dés. Arrosez d’huile d’olive, saupoudrez de paprika fumé, de gingembre, de sel et de poivre. Mélangez avec les mains pour bien enrober. Enfournez pour 30 minutes, jusqu’à ce que le butternut soit tendre.
  3. Sortez la plaque du four et laissez tiédir 5 minutes. Récupérez la chair du butternut en la séparant de la peau. Pelez les gousses d’ail rôties. Transférez tous les légumes rôtis dans une grande casserole. Ajoutez le bouillon de légumes et le lait de coco. Mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
  4. Remettez la casserole sur feu doux. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau. Si elle est trop liquide, laissez mijoter à découvert pendant 5 minutes.
  5. Versez la soupe dans des bols. Pour la décoration, versez quelques gouttes de crème fraîche à la surface et tracez des cercles concentriques avec la pointe d’un cure-dent pour créer une toile d’araignée. Ajoutez des graines de courge et un brin de ciboulette. Servez immédiatement.

Notes

Pour une texture encore plus onctueuse, utilisez un blender plutôt qu’un mixeur plongeant. Si vous préparez la soupe à l’avance, ne décorez les bols qu’au moment de servir pour que les motifs restent nets. La soupe se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu’à 3 mois.

Nutrition

Keywords: soupe butternut, Halloween, crémeuse, effrayante, automne, potiron, citrouille, velouté

Find it online: https://gateauxmaison.com/soupe-butternut-halloween-cr-e-meuse-et-effrayante/