Print

Sauté de bœuf aux légumes croquants : recette facile au wok

Print Recipe

Un sauté de bœuf aux légumes croquants façon wok, prêt en 20 minutes. Une recette rapide, saine et délicieuse, parfaite pour les soirs pressés.

Ingredients

Scale
  • 400 g de rumsteck ou de faux-filet (coupé en fines lamelles)
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja (pour la marinade)
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (pour la marinade)
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame (pour la marinade)
  • 1 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin ou arachide)
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 petit morceau de gingembre frais râpé (environ 1 cm)
  • 1 poivron rouge (coupé en fines lanières)
  • 1 poivron vert (coupé en fines lanières)
  • 200 g de haricots verts frais (équeutés et coupés en deux)
  • 2 carottes moyennes (coupées en julienne)
  • 1 oignon rouge (émincé en demi-rondelles)
  • 100 g de pousses de soja (optionnelles)
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja (pour la sauce)
  • 1 cuillère à soupe de sauce huître (ou sauce aux champignons)
  • 1 cuillère à café de sucre brun (ou de miel)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou jus de citron vert)
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame (pour la sauce)
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (pour la sauce)

Instructions

  1. Coupez le rumsteck en fines lamelles, dans le sens contraire des fibres. Mettez les lamelles dans un bol avec la sauce soja, la fécule de maïs, l’huile de sésame et l’ail écrasé. Mélangez bien avec les doigts et laissez reposer 10 minutes.
  2. Pendant ce temps, préparez les légumes : coupez les poivrons en fines lanières, équeutez les haricots verts et coupez-les en deux, taillez les carottes en julienne, émincez l’oignon rouge en demi-rondelles, rincez et égouttez les pousses de soja.
  3. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, la sauce huître, le sucre brun, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, l’eau et la fécule de maïs. Fouettez jusqu’à dissolution complète.
  4. Chauffez le wok à feu très vif jusqu’à ce qu’il fume légèrement. Ajoutez l’huile neutre et faites-la chauffer 30 secondes. Jetez les lamelles de bœuf marinées en une seule couche. Laissez cuire 1 minute sans remuer, puis remuez rapidement pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la viande soit colorée mais encore tendre. Transférez le bœuf dans une assiette.
  5. Dans le même wok, ajoutez un filet d’huile si nécessaire. Faites sauter les carottes et les haricots verts 2 minutes à feu vif en remuant constamment. Ajoutez les poivrons et l’oignon rouge : 1 minute de plus. Enfin, les pousses de soja : 30 secondes.
  6. Remettez le bœuf dans le wok avec les légumes. Versez la sauce préparée sur le tout. Mélangez vigoureusement pendant 1 minute jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe chaque morceau. Servez immédiatement.

Notes

Le wok doit être très chaud pour saisir les aliments. Ne surchargez pas le wok pour éviter la cuisson à la vapeur. Coupez tous les ingrédients de taille similaire pour une cuisson uniforme. La marinade est essentielle pour la tendreté du bœuf. Préparez tous les ingrédients avant de commencer la cuisson (mise en place).

Nutrition

Keywords: sauté de bœuf, wok, légumes croquants, recette facile, rapide, asiatique, bœuf aux légumes

Find it online: https://gateauxmaison.com/saut-e-de-boeuf-aux-l-e-gumes-croquants-recette-facile-au-wok/