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Saumon au beurre d’ail en 15 minutes : recette facile et rapide

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Un saumon fondant nappé d’une sauce onctueuse au beurre et à l’ail, prêt en seulement 15 minutes. La recette parfaite pour un dîner rapide, savoureux et qui impressionne.

Ingredients

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  • 2 pavés de saumon (environ 150 g chacun / 5.3 oz)
  • 3 cuillères à soupe de beurre doux (environ 45 g / 3 tbsp)
  • 4 gousses d’ail, émincées finement
  • Le jus d’un demi-citron (environ 1 tbsp)
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (1 tbsp)
  • Persil frais (facultatif, pour la garniture)
  • Quelques brins de thym ou de romarin (facultatif)

Instructions

  1. Préparez le saumon (2 minutes) : Sortez les pavés de saumon du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson. Séchez-les bien avec du papier absorbant. Salez et poivrez généreusement les deux faces.
  2. Chauffez la poêle (1 minute) : Mettez la poêle sur feu moyen-vif et ajoutez l’huile d’olive. Attendez qu’elle soit bien chaude.
  3. Saisissez le saumon (4 minutes) : Déposez les pavés côté peau dans la poêle chaude. Ne les bougez pas pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante.
  4. Retournez le saumon (2 minutes) : Retournez délicatement les pavés. Laissez cuire encore 2 minutes côté chair. Le saumon doit être juste opaque sur les bords mais encore légèrement translucide au centre.
  5. Préparez le beurre à l’ail (2 minutes) : Baissez le feu à doux. Ajoutez le beurre et l’ail émincé. Laissez fondre doucement en inclinant la poêle. Ajoutez le thym ou le romarin si désiré. Attention à ne pas brûler l’ail.
  6. Arrosez le saumon (2 minutes) : À l’aide d’une cuillère, arrosez le saumon avec le beurre fondu plusieurs fois. Ajoutez le jus de citron et laissez mijoter encore 30 secondes.
  7. Repos et service (2 minutes) : Sortez la poêle du feu. Laissez reposer le saumon 1 à 2 minutes dans la poêle. Parsemez de persil frais et de zeste de citron si désiré.

Notes

Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère à café de crème fraîche ou de mascarpone en fin de cuisson. Le temps de cuisson total est d’environ 8 à 10 minutes selon l’épaisseur des pavés. La température interne idéale est de 52°C pour une cuisson rosée. Ne sautez jamais l’étape du séchage du saumon pour obtenir une belle croûte dorée.

Nutrition

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