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Salade fraîche de figues, roquette et noix croquante : recette facile en 10 minutes

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Une salade rapide et savoureuse qui marie la douceur des figues mûres, l’amertume de la roquette et le croquant des noix torréfiées, le tout relevé d’une vinaigrette balsamique. Prête en 10 minutes, elle est parfaite pour un déjeuner léger ou une entrée estivale.

Ingredients

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  • 8 à 10 figues fraîches (bien mûres mais fermes)
  • 150 g de roquette fraîche
  • 100 g de cerneaux de noix
  • 50 g de parmesan en copeaux
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de miel liquide (optionnel)
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Quelques feuilles de basilic frais (pour la garniture)

Instructions

  1. Faites chauffer une poêle à sec sur feu moyen. Ajoutez les cerneaux de noix et torréfiez-les pendant 2 à 3 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et parfumés. Versez-les dans une assiette et laissez refroidir.
  2. Lavez la roquette sous l’eau froide, puis essorez-la soigneusement dans une essoreuse à salade ou avec un torchon propre.
  3. Lavez délicatement les figues et séchez-les. Coupez chaque figue en quartiers dans le sens de la longueur (ou en six si elles sont très grosses).
  4. Dans un petit bol, préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel (si utilisé), une pincée de sel et un tour de poivre. Fouettez énergiquement jusqu’à émulsion homogène.
  5. Dans un grand saladier, placez la roquette. Ajoutez les quartiers de figues et les noix refroidies. Versez la vinaigrette sur le dessus et mélangez délicatement avec les mains ou deux cuillères en bois.
  6. Répartissez les copeaux de parmesan sur la salade.
  7. Décorez avec quelques feuilles de basilic frais déchirées à la main. Servez immédiatement.

Notes

Ne versez pas toute la vinaigrette d’un coup ; commencez par la moitié et ajustez. Coupez les figues juste avant de servir pour éviter qu’elles noircissent. Pour une version végétalienne, remplacez le parmesan par de la levure nutritionnelle et le miel par du sirop d’érable.

Nutrition

Keywords: salade de figues, roquette, noix, recette rapide, entrée estivale, végétarien, sans gluten

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