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Salade de Pâtes Froide au Pesto Crémeux : Recette Facile et Rapide en 15 Minutes

salade de pâtes froide au pesto crémeux - featured image
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Une salade de pâtes froide au pesto crémeux et tomates cerises, prête en 15 minutes. Parfaite pour les soirs de semaine pressés, les pique-niques ou les déjeuners au bureau.

Ingredients

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  • 250 g de pâtes courtes (penne, fusilli, farfalle)
  • 200 g de tomates cerises
  • 50 g de basilic frais
  • 30 g de pignons de pin
  • 30 g de parmesan râpé (ou pecorino)
  • 1 gousse d’ail
  • 100 g de yaourt nature (ou yaourt grec)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Jus d’un demi-citron
  • Sel et poivre noir

Instructions

  1. Faites cuire les pâtes : Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, moins 1 minute (environ 8 à 10 minutes).
  2. Préparez le pesto crémeux : Pendant que les pâtes cuisent, mettez dans le bol du mixeur le basilic frais (gardez quelques feuilles pour la décoration), les pignons de pin, le parmesan râpé, la gousse d’ail pelée, le yaourt nature, le jus de citron, l’huile d’olive, une pincée de sel et un tour de poivre. Mixez par impulsions jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  3. Coupez les tomates cerises : Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux (ou en quatre si elles sont grosses). Mettez-les dans un grand saladier.
  4. Égouttez et refroidissez les pâtes : Une fois les pâtes cuites, égouttez-les dans une passoire et passez-les immédiatement sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Secouez bien la passoire pour enlever l’excès d’eau.
  5. Mélangez le tout : Ajoutez les pâtes refroidies dans le saladier avec les tomates cerises. Versez le pesto crémeux par-dessus et mélangez délicatement avec une cuillère en bois ou une spatule.
  6. Laissez reposer au frais : Couvrez le saladier avec un film alimentaire ou un couvercle et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.
  7. Servez et décorez : Au moment de servir, sortez la salade du frigo, mélangez une dernière fois, et transférez-la dans un plat de service. Décorez avec les feuilles de basilic réservées, quelques pignons de pin supplémentaires, et un filet d’huile d’olive si vous le souhaitez.

Notes

Pour un pesto plus onctueux, utilisez du yaourt grec. Toastez les pignons de pin à sec dans une poêle pendant 2 minutes pour intensifier leur saveur. Si vous préparez la salade à l’avance, ajoutez les tomates cerises au moment de servir pour qu’elles restent fermes.

Nutrition

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