Print

Salade automnale figues noix chèvre irrésistible en 15 minutes

salade automnale figues noix chèvre - featured image
Print Recipe

Une salade rapide et savoureuse qui allie la douceur des figues, le croquant des noix et le crémeux du fromage de chèvre. Parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner improvisé, elle se prépare en un rien de temps et impressionne à tous les coups.

Ingredients

Scale
  • 4 à 6 figues fraîches (bien mûres mais encore fermes)
  • 100 g de fromage de chèvre frais (type bûche ou brique)
  • 60 g de cerneaux de noix (du Périgord de préférence)
  • 100 g de roquette ou de mesclun
  • Quelques feuilles de basilic frais (optionnel)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (de Modène de préférence)
  • 1 cuillère à café de miel liquide (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Fleur de sel (optionnel, pour la finition)

Instructions

  1. Préparez les noix (5 minutes) : Si vous les torréfiez, faites chauffer une poêle à feu moyen sans matière grasse. Ajoutez les cerneaux et remuez-les pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés. Laissez-les refroidir sur une assiette. Si vous les utilisez crues, passez directement à l’étape 2.
  2. Lavez et séchez la salade (2 minutes) : Passez la roquette sous l’eau froide, puis essorez-la dans une essoreuse ou avec un torchon propre. Il ne doit pas rester de gouttes d’eau.
  3. Coupez les figues (3 minutes) : Lavez-les délicatement et séchez-les. Coupez la queue dure, puis tranchez chaque figue en quartiers dans la longueur. Si elles sont très grosses, coupez-les en 6.
  4. Préparez le chèvre (2 minutes) : Coupez le fromage de chèvre en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Utilisez un couteau humide pour éviter qu’il colle. Vous pouvez aussi l’émietter grossièrement.
  5. Préparez la vinaigrette (2 minutes) : Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel (si vous en utilisez), une pincée de sel et du poivre. Fouettez énergiquement jusqu’à ce que l’émulsion soit homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  6. Assemblez la salade (2 minutes) : Dans un grand saladier, déposez la roquette. Ajoutez les quartiers de figues, les rondelles de chèvre et les noix torréfiées. Versez la vinaigrette sur le bord du saladier et mélangez délicatement avec une pince ou deux cuillères en bois.
  7. Servez immédiatement (1 minute) : Répartissez la salade dans des assiettes creuses. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais par-dessus si vous en avez. Servez sans attendre.

Notes

Pour un résultat optimal, utilisez des figues bien mûres mais encore fermes. Torréfiez les noix pour révéler leurs arômes, mais surveillez attentivement car elles brûlent vite. Servez immédiatement après avoir ajouté la vinaigrette pour éviter que la roquette ne ramollisse. Si vous préparez à l’avance, conservez tous les éléments séparément et assemblez au dernier moment.

Nutrition

Keywords: salade automnale, figues, noix, chèvre, recette rapide, automne, entrée, végétarien, sans gluten

Find it online: https://gateauxmaison.com/salade-automnale-figues-noix-ch-e-vre-irr-e-sistible-en-15-minutes/