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Sablés de Noël Fondants au Glaçage Festif – Recette Facile

Sablés de Noël fondants au glaçage royal - featured image
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Des sablés de Noël fondants, décorés d’un glaçage royal festif, nés d’une improvisation heureuse. Une recette simple et rapide pour des biscuits de fête irrésistibles.

Ingredients

Scale
  • 250 g de farine de blé (T55 de préférence)
  • 125 g de beurre doux, à température ambiante
  • 80 g de sucre glace
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 1 blanc d’œuf
  • 200 g de sucre glace, tamisé
  • 1 cuillère à café de jus de citron frais
  • Colorants alimentaires (optionnel)
  • Perles de sucre, vermicelles, ou petits sujets en sucre (pour la décoration)

Instructions

  1. Dans un grand saladier, mélangez le beurre mou et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème légère et mousseuse (environ 3 minutes au batteur électrique).
  2. Ajoutez le jaune d’œuf et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
  3. Incorporez la farine et le sel tamisés. Mélangez à la main ou à faible vitesse, juste assez pour former une boule. Ne travaillez pas trop la pâte.
  4. Formez une boule, aplatissez-la en disque, filmez-la et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  5. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  6. Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm environ.
  7. Découpez les formes avec vos emporte-pièces. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 2 cm.
  8. Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les bords doivent être à peine dorés.
  9. Laissez refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférez sur une grille. Laissez refroidir complètement avant de glacer.
  10. Dans un bol, fouettez le blanc d’œuf avec le jus de citron jusqu’à ce qu’il soit mousseux.
  11. Ajoutez le sucre glace tamisé progressivement, en fouettant constamment. Le glaçage doit être épais mais coulant.
  12. Si vous voulez plusieurs couleurs, divisez le glaçage dans des petits bols et ajoutez les colorants. Mélangez bien.
  13. Remplissez votre poche à douille avec le glaçage. Décorez les sablés complètement refroidis.
  14. Ajoutez les perles de sucre ou les vermicelles immédiatement, avant que le glaçage ne sèche.
  15. Laissez sécher à l’air libre pendant 2 à 3 heures, ou jusqu’à ce que le glaçage soit dur au toucher.

Notes

Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter des sablés durs. Le repos au réfrigérateur est crucial. Pour un glaçage plus brillant, remplacez le jus de citron par une goutte de vinaigre blanc. Les sablés non glacés se conservent jusqu’à 2 semaines dans une boîte hermétique ; glacés, 1 semaine à température ambiante. Évitez le réfrigérateur.

Nutrition

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