Print

Riz sauté aux légumes rapide en 15 minutes : recette facile et saine

riz sauté aux légumes rapide - featured image
Print Recipe

Un riz sauté aux légumes prêt en un quart d’heure, idéal pour utiliser les restes du frigo. Simple, équilibré et personnalisable à l’infini.

Ingredients

Scale
  • 300 g de riz cuit et refroidi (idéalement de la veille)
  • 1 oignon moyen, émincé finement
  • 1 carotte, coupée en petits dés
  • 1 poivron rouge, coupé en lanières fines
  • 100 g de petits pois surgelés
  • 2 œufs, battus légèrement
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 cm de gingembre frais, râpé (ou 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre)
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja (ou tamari pour sans gluten)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (optionnelle)
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale (tournesol, pépins de raisin ou arachide)
  • Sel et poivre, selon votre goût
  • 2 oignons verts (cébette), émincés, pour la garniture

Instructions

  1. Préparez tous vos ingrédients : coupez l’oignon, la carotte, le poivron et l’ail. Râpez le gingembre. Battez les œufs dans un petit bol. Mélangez la sauce soja, l’ail haché et le gingembre râpé dans un autre bol.
  2. Chauffez votre wok à feu vif. Versez 1 cuillère à soupe d’huile végétale et faites-la chauffer jusqu’à ce qu’elle frémisse.
  3. Cuisez les œufs : versez les œufs battus dans le wok chaud. Laissez-les prendre pendant 20 secondes, puis brouillez-les rapidement. Dès qu’ils sont cuits mais encore moelleux, sortez-les dans une assiette.
  4. Faites sauter les légumes durs : ajoutez l’oignon et la carotte dans le wok. Faites-les sauter 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
  5. Ajoutez les légumes tendres : incorporez le poivron et les petits pois encore surgelés. Remuez bien pendant 1 minute.
  6. Ajoutez le riz froid : versez le riz dans le wok. Émiettez-le avec votre spatule. Faites-le sauter 2 minutes en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
  7. Versez la sauce : arrosez le riz et les légumes avec le mélange sauce soja-ail-gingembre. Remuez énergiquement. Laissez cuire encore 1 minute.
  8. Remettez les œufs et mélangez : ajoutez les œufs brouillés dans le wok. Mélangez délicatement.
  9. Ajoutez l’huile de sésame et les oignons verts : éteignez le feu. Versez l’huile de sésame et parsemez d’oignons verts émincés. Mélangez une dernière fois. Servez immédiatement.

Notes

Le riz froid est crucial pour éviter une texture pâteuse. Utilisez du riz de la veille ou faites-le refroidir rapidement au frigo. Le wok doit être très chaud pour obtenir un bon sauté. Ne surchargez pas le wok pour éviter la cuisson à la vapeur.

Nutrition

Keywords: riz sauté, légumes, rapide, 15 minutes, facile, sain, anti-gaspi, wok, recette rapide

Find it online: https://gateauxmaison.com/riz-saut-e-aux-l-e-gumes-rapide-en-15-minutes-recette-facile-et-saine/