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Recette Facile de Pizza Margherita Croustillante Pâte Maison

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Découvrez la recette ultime de la pizza Margherita maison avec une pâte fine et croustillante. Une astuce de pro pour un résultat digne d’une pizzeria, avec des ingrédients simples et une préparation accessible à tous.

Ingredients

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  • 500 g de farine de blé type 00 ou farine à pain (environ 4 tasses)
  • 325 ml d’eau tiède à environ 30°C (environ 1 ⅓ tasse)
  • 1 sachet de levure de boulanger sèche active (7 g, environ 2 ¼ cuillères à café)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 200 ml de sauce tomate passata (environ ¾ tasse)
  • 250 g de mozzarella di bufala ou fior di latte (environ 9 oz)
  • Feuilles de basilic frais
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge pour la finition
  • Sel et poivre noir du moulin

Instructions

  1. Activer la levure : Dans un petit bol, versez l’eau tiède et ajoutez la levure sèche. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
  2. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand saladier, versez la farine et le sel. Mélangez rapidement.
  3. Former la pâte : Faites un puits au centre de la farine. Versez le mélange eau-levure et l’huile d’olive. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte forme une boule grossière.
  4. Pétrir la pâte : Farinez légèrement votre plan de travail. Pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse, élastique et ne colle plus.
  5. Première levée : Formez une boule, huilez légèrement le saladier, couvrez avec un film alimentaire et un torchon. Laissez lever dans un endroit tiède pendant 1h30 jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  6. Préchauffer le four : Préchauffez le four à la température maximale (250°C ou 260°C). Placez une pierre à pizza ou une plaque à l’envers sur la grille du bas et laissez chauffer au moins 30 minutes.
  7. Diviser et étaler la pâte : Dégazez la pâte, divisez-la en 2 ou 3 pâtons. Sur un plan de travail fariné, étalez chaque pâton en cercle fin d’environ 30 cm de diamètre.
  8. Précuire la pâte à blanc : Placez le disque de pâte sur une feuille de papier cuisson. Enfournez sur la pierre chaude pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce que la pâte gonfle légèrement et dore sur les bords.
  9. Garnir la pizza : Étalez une fine couche de sauce tomate sur la pâte précuite en laissant un bord de 2 cm. Déchirez la mozzarella en morceaux et répartissez-la sur la sauce. Salez et poivrez.
  10. Cuisson finale : Enfournez à nouveau pour 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue et dorée et les bords croustillants.
  11. Finition : Sortez la pizza, laissez reposer une minute, déposez les feuilles de basilic frais et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Découpez et servez immédiatement.

Notes

La double cuisson de la pâte à blanc est essentielle pour un fond croustillant. Égouttez bien la mozzarella avec du papier absorbant pour éviter l’excès d’humidité. Utilisez un four très chaud (250°C minimum) et laissez chauffer la pierre ou la plaque au moins 30 minutes. La pâte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur pour une levée lente.

Nutrition

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