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Fondant Clafoutis aux Prunes et Amandes Effilées

clafoutis aux prunes et amandes effilées - featured image
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Un dessert rustique et réconfortant, alliant la douceur fondante des prunes de saison au croquant des amandes effilées. Une recette simple et rapide, parfaite pour un repas improvisé ou un goûter gourmand.

Ingredients

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  • 3 gros œufs (à température ambiante)
  • 100 g de sucre en poudre (½ tasse)
  • 100 g de farine de blé tout usage (¾ tasse), tamisée
  • 250 ml de lait entier (1 tasse)
  • 60 g de beurre doux (¼ tasse), fondu jusqu’à obtenir une couleur noisette
  • 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
  • 1 pincée de sel
  • 500 g de prunes bien mûres mais fermes (environ 8 à 10 prunes), dénoyautées et coupées en deux ou en quartiers
  • 50 g d’amandes effilées (½ tasse), légèrement grillées à sec
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux (facultatif, pour saupoudrer)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez généreusement un moule à tarte ou un plat à gratin d’environ 24 cm de diamètre. Saupoudrez-le d’un peu de sucre pour aider à caraméliser le fond.
  2. Lavez les prunes, coupez-les en deux et retirez le noyau. Si les prunes sont grosses, coupez chaque moitié en deux ou trois morceaux. Disposez-les dans le fond du moule, côté bombé vers le haut.
  3. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Laissez-le chauffer jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette et dégage une odeur de noisette grillée (environ 3 à 4 minutes). Retirez du feu et laissez tiédir.
  4. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 2 minutes).
  5. Ajoutez la farine tamisée et la pincée de sel. Mélangez doucement avec le fouet, juste assez pour incorporer la farine.
  6. Versez le lait en filet tout en continuant de fouetter, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, comme une pâte à crêpes un peu plus épaisse.
  7. Ajoutez le beurre noisette fondu et mélangez une dernière fois.
  8. Versez la pâte sur les prunes dans le moule. Elle doit les recouvrir complètement.
  9. Saupoudrez les amandes effilées sur toute la surface. Si vous utilisez du sucre roux, saupoudrez-le maintenant.
  10. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le clafoutis est prêt quand le dessus est doré, les bords légèrement croustillants et le centre tremble encore légèrement quand vous secouez le moule.
  11. Laissez tiédir pendant au moins 15 minutes avant de servir. Le clafoutis va se raffermir en refroidissant.

Notes

Le beurre noisette est essentiel pour la profondeur de goût. Ne sautez pas cette étape. Sortez le clafoutis du four alors qu’il est encore légèrement tremblotant au centre pour éviter qu’il ne devienne sec. Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou une goutte d’extrait d’amande amère dans la pâte pour plus de saveur.

Nutrition

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