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Recette Facile de Croziflette Savoyarde Crémeuse au Jambon Cru

Recette de croziflette savoyarde - featured image
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Une croziflette savoyarde crémeuse et croustillante au jambon cru, parfaite pour les soirées d’hiver. Ce plat réconfortant allie le fondant du reblochon au croustillant du jambon cru, pour un résultat qui ravira vos convives.

Ingredients

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  • 400 g de crozets (de préférence au sarrasin)
  • 1 reblochon fermier (environ 450–500 g)
  • 200 g de jambon cru (type jambon de Bayonne ou Speck)
  • 200 ml de crème fraîche épaisse (30 % de matière grasse minimum)
  • 1 oignon jaune, émincé finement
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 30 g de beurre doux
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Une pincée de noix de muscade (facultatif)
  • 100 g de lardons fumés (optionnel)
  • Quelques brins de thym frais ou de romarin (optionnel)
  • 50 g de parmesan râpé (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200 °C (chaleur tournante de préférence). Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition pour les crozets.
  2. Cuisez les crozets selon les indications du paquet (généralement 10 à 12 minutes). Ils doivent être al dente. Égouttez-les et réservez une tasse d’eau de cuisson.
  3. Pendant la cuisson des pâtes, faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail écrasé. Laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.
  4. Ajoutez le jambon cru coupé en lanières dans la poêle. Faites-le revenir 2 à 3 minutes pour qu’il soit légèrement croustillant.
  5. Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur (pas dans la largeur) pour obtenir deux disques de fromage avec la croûte sur le dessus.
  6. Dans un grand saladier, mélangez les crozets cuits, le mélange oignons-jambon, la crème fraîche, une pincée de muscade, du poivre et un peu de sel. Mélangez bien.
  7. Versez la moitié du mélange dans un plat à gratin beurré. Disposez un disque de reblochon (côté croûte vers le haut) au centre. Recouvrez avec le reste du mélange.
  8. Placez le second disque de reblochon sur le dessus, toujours croûte vers le haut. Appuyez légèrement. Saupoudrez de parmesan si désiré.
  9. Enfournez pour 20 à 25 minutes. Le fromage doit être bien fondu et le dessus doré et croustillant. Pour un gratiné plus prononcé, passez sous le grill 2 minutes à la fin.
  10. Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Servez bien chaud, accompagné d’une salade verte.

Notes

Ne surcuisez pas les crozets. Utilisez de la crème entière pour une texture onctueuse. Laissez le reblochon à température ambiante 30 minutes avant de le couper. Grattez le fond de la poêle après avoir cuit les oignons pour récupérer les morceaux caramélisés. Ne salez pas trop tôt car le jambon cru et le reblochon sont déjà salés. Si le dessus colore trop vite, couvrez le plat d’aluminium pendant les 10 premières minutes.

Nutrition

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