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Recette Facile de Croustillant Bol de Sushi au Saumon Air Fryer

croustillant bol de sushi au saumon air fryer - featured image
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Un bol de sushi au saumon croustillant préparé à l’air fryer, prêt en moins de 30 minutes. Le saumon est doré à l’extérieur et fondant à l’intérieur, servi avec du riz vinaigré, des légumes frais et une sauce épicée.

Ingredients

Scale
  • 400 g de pavé de saumon (avec ou sans peau)
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja (ou tamari pour une version sans gluten)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de mirin (optionnel)
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 200 g de riz à sushi (ou riz rond japonais)
  • 250 ml d’eau
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 avocat mûr, coupé en tranches
  • 1/2 concombre, coupé en fines lamelles
  • 1 carotte, râpée ou coupée en julienne
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame (blanches et noires mélangées)
  • Algues nori émiettées (optionnel)
  • Feuilles de salade ou de jeunes pousses d’épinard
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise japonaise (ou mayonnaise classique)
  • 1 cuillère à soupe de sauce sriracha (ajustez selon votre tolérance au piment)
  • 1 cuillère à café de jus de citron vert

Instructions

  1. Rincez le riz à sushi sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire.
  2. Mettez le riz et l’eau dans le cuiseur à riz ou une casserole. Si vous utilisez une casserole, portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 12 minutes sans soulever le couvercle.
  3. Pendant ce temps, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un petit bol. Chauffez 15 secondes au micro-ondes pour dissoudre le sucre.
  4. Quand le riz est cuit, versez le mélange de vinaigre dessus et mélangez délicatement avec une spatule en bois. Laissez refroidir à température ambiante.
  5. Coupez le pavé de saumon en cubes d’environ 2 cm.
  6. Dans un bol, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, le mirin, le gingembre râpé et l’ail écrasé.
  7. Ajoutez les cubes de saumon et mélangez délicatement pour bien les enrober. Laissez mariner 10 minutes à température ambiante.
  8. Après la marinade, égouttez légèrement les cubes et saupoudrez-les de fécule de maïs. Mélangez pour que chaque morceau soit bien enrobé.
  9. Préchauffez votre air fryer à 200°C pendant 3 minutes.
  10. Disposez les cubes de saumon dans le panier de l’air fryer en une seule couche.
  11. Vaporisez un peu d’huile d’olive en spray sur les cubes (optionnel).
  12. Faites cuire 8 à 10 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson. Le saumon doit être doré et croustillant à l’extérieur, mais encore tendre à l’intérieur.
  13. Sortez le saumon et laissez-le reposer 2 minutes.
  14. Coupez l’avocat en tranches fines. Le concombre en fines lamelles. Râpez la carotte.
  15. Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, la sriracha et le jus de citron vert.
  16. Dans un bol de service, disposez une base de feuilles de salade ou d’épinards.
  17. Ajoutez une généreuse portion de riz à sushi.
  18. Disposez joliment les cubes de saumon croustillant, l’avocat, le concombre et la carotte râpée.
  19. Parsemez de graines de sésame et d’algues nori émiettées.
  20. Arrosez de sauce épicée au moment de servir.

Notes

Serve immediately for best crispiness. If preparing ahead, keep salmon and rice separate and assemble just before serving. For extra crispiness, dry salmon cubes well before marinating and coat generously with cornstarch.

Nutrition

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