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Biscuits de Noël à l’orange et au clou de girofle

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Des biscuits sablés fondants, parfumés à l’orange fraîche et au clou de girofle, parfaits pour les fêtes de fin d’année. Une recette simple et rapide qui embaume la maison d’un parfum chaleureux et épicé.

Ingredients

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  • 250 g de farine de blé (type T55)
  • 125 g de beurre doux, bien froid et coupé en dés
  • 80 g de sucre glace
  • 1 jaune d’œuf (gros)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 1 pincée de sel fin
  • Le zeste d’une orange bio (non traitée)
  • 1 cuillère à soupe de jus d’orange frais
  • 1/2 cuillère à café de clou de girofle moulu
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
  • Sucre glace pour saupoudrer (optionnel)
  • Un peu de chocolat noir fondu pour tremper (optionnel)

Instructions

  1. Préparez la pâte sablée : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace, la pincée de sel, la cannelle et le clou de girofle moulu. Ajoutez le beurre froid en dés. Du bout des doigts (ou avec le robot en pulsions), sablez le mélange jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à du sable grossier.
  2. Incorporez les arômes : Ajoutez le jaune d’œuf, l’extrait de vanille, le zeste d’orange et le jus d’orange. Mélangez rapidement à la main ou à la spatule jusqu’à ce que la pâte commence à se rassembler. Ne pétrissez pas trop.
  3. Repos au frais : Formez une boule avec la pâte, aplatissez-la en un disque, filmez-la et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (1 heure idéalement).
  4. Préchauffez le four : Sortez la pâte du frigo et préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Farinez légèrement votre plan de travail.
  5. Abaissez et découpez : Étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 5 mm. Découpez vos formes avec les emporte-pièces et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
  6. Cuisson : Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les biscuits doivent être légèrement dorés sur les bords mais encore pâles au centre.
  7. Refroidissement : Laissez les biscuits refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille. Saupoudrez de sucre glace quand ils sont encore tièdes si désiré.

Notes

Pour un résultat optimal, utilisez du beurre bien froid et ne travaillez pas trop la pâte. Le repos au frais est essentiel pour éviter que les biscuits ne s’étalent à la cuisson. Si la pâte devient trop molle, remettez-la 10 minutes au frigo. Pour une saveur plus intense, moulez vous-même les clous de girofle.

Nutrition

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