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Recette de Tiramisu Classique Onctueux au Café Express – Meilleur Dessert Facile

tiramisu classique onctueux au café express - featured image
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Un tiramisu classique incroyablement onctueux et facile à réaliser, avec une texture aérienne grâce à l’ajout de crème fouettée. Parfait pour impressionner vos invités sans stress.

Ingredients

Scale
  • 500 g de mascarpone (à température ambiante)
  • 3 œufs frais (blancs et jaunes séparés)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 200 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum, bien froide)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
  • 300 ml de café expresso fort (préparé à l’avance et refroidi)
  • 2 cuillères à soupe de Marsala, de rhum ou d’Amaretto (facultatif)
  • 300 g de biscuits à la cuillère (environ 24 biscuits)
  • Cacao amer en poudre (pour saupoudrer)
  • Une pincée de sel

Instructions

  1. Préparez le café : Faites couler 300 ml de café expresso bien fort. Laissez-le refroidir complètement. Ajoutez le Marsala ou le rhum si vous en utilisez, et réservez.
  2. Séparez les œufs : Cassez les œufs en séparant soigneusement les blancs des jaunes. Mettez les blancs dans un bol propre et sec. Les jaunes vont dans un grand saladier.
  3. Montez les jaunes : Ajoutez le sucre aux jaunes d’œufs et fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 3-4 minutes au batteur électrique). Ajoutez la vanille à ce stade si désiré.
  4. Incorporez le mascarpone : Ajoutez le mascarpone à température ambiante au mélange jaunes-sucre. Fouettez doucement jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
  5. Montez la crème liquide : Dans un bol séparé, fouettez la crème liquide bien froide en chantilly ferme (environ 2-3 minutes). Incorporez-la délicatement à la préparation au mascarpone à l’aide d’une spatule.
  6. Montez les blancs en neige : Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs et fouettez-les en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la crème, en deux fois, en soulevant la masse.
  7. Trempez les biscuits : Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le café refroidi (pas plus de 2-3 secondes par face). Tapissez le fond de votre plat avec une première couche de biscuits.
  8. Montez le tiramisu : Étalez la moitié de la crème sur les biscuits. Lissez avec une spatule. Saupoudrez légèrement de cacao amer. Ajoutez une deuxième couche de biscuits trempés, puis le reste de la crème. Lissez bien la surface.
  9. Repos au frigo : Couvrez le plat de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
  10. Saupoudrez et servez : Juste avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao amer à l’aide d’un tamis. Servez bien frais.

Notes

Le mascarpone doit être à température ambiante pour une texture lisse. La crème liquide doit être glacée pour monter en chantilly. Ne trempez pas trop les biscuits pour éviter qu’ils ne se désintègrent. Le repos au frigo est crucial pour que les saveurs se mélangent et que la texture devienne crémeuse. Pour un café plus intense, ajoutez une pincée de cacao en poudre dans le café de trempage.

Nutrition

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