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Recette de Sauce Tomate Maison Mijotée Parfaite (Grand-Mère)

sauce tomate maison mijotée - featured image
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Une sauce tomate maison mijotée, riche en saveurs et en souvenirs, qui embaume la maison pendant des heures. Parfaite pour accompagner pâtes, pizzas ou gratins.

Ingredients

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  • 1,5 kg de tomates bien mûres (Roma ou cœur de bœuf)
  • 2 oignons jaunes (environ 200 g), finement hachés
  • 4 gousses d’ail, écrasées
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 branches de basilic frais
  • 2 branches de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de sel (fleur de sel si possible)
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 pincée de sucre (facultatif)
  • 1 filet d’huile d’olive pour servir (optionnel)
  • Quelques feuilles de basilic frais ciselées pour la décoration (optionnel)

Instructions

  1. Lavez soigneusement les tomates. Incisez la base de chaque tomate en forme de croix. Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 30 secondes, puis transférez-les dans un bol d’eau glacée. Pelez-les, coupez-les en quartiers et retirez les pépins si vous le souhaitez.
  2. Dans une grande cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir doucement pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés. Ajoutez l’ail écrasé et poursuivez la cuisson 1 minute.
  3. Versez les quartiers de tomates dans la cocotte. Ajoutez le sel, le poivre et la pincée de sucre si vous l’utilisez. Mélangez bien.
  4. Ajoutez les branches de basilic, de thym et la feuille de laurier. Laissez-les entières.
  5. Portez à légère ébullition, puis réduisez immédiatement le feu au minimum. Couvrez partiellement la cocotte et laissez mijoter pendant 1 heure 30 à 2 heures. Remuez de temps en temps.
  6. Retirez les branches de basilic, de thym et la feuille de laurier. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la sauce jusqu’à obtenir la texture désirée.
  7. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  8. Éteignez le feu et laissez la sauce reposer 10 à 15 minutes avant de servir.

Notes

La patience est essentielle : une cuisson lente permet aux saveurs de se développer. La sauce est encore meilleure réchauffée le lendemain. Pour une version épicée, ajoutez un piment oiseau entier pendant la cuisson.

Nutrition

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