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Poêlée de Saumon Miel-Soja Prête en 20 Minutes

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Une poêlée rapide et savoureuse de saumon glacé au miel et à la sauce soja, prête en seulement 20 minutes. Parfaite pour un dîner de semaine improvisé, elle allie le fondant du poisson à une sauce caramélisée irrésistible.

Ingredients

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  • 2 pavés de saumon (environ 150 g chacun, avec ou sans peau)
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja (ou tamari pour sans gluten)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 2 gousses d’ail, finement hachées
  • 1 petit morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
  • 200 g de haricots verts (frais ou surgelés)
  • 1 oignon nouveau, émincé
  • 1 cuillère à café de graines de sésame
  • 1 filet de jus de citron vert (facultatif)
  • Huile neutre (colza ou pépins de raisin) pour la cuisson

Instructions

  1. Dans un bol moyen, mélangez le miel, la sauce soja, l’huile de sésame, l’ail haché et le gingembre râpé. Fouettez jusqu’à obtenir une marinade homogène. Réservez la moitié de cette marinade dans un petit bol pour la finition.
  2. Sortez les pavés de saumon du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson. Séchez-les délicatement avec du papier absorbant. Badigeonnez chaque pavé avec la moitié de la marinade réservée à cet effet. Laissez reposer 5 minutes.
  3. Faites bouillir une petite casserole d’eau salée. Plongez les haricots verts et laissez-les cuire 3 minutes (4 minutes s’ils sont surgelés). Égouttez-les immédiatement et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Réservez.
  4. Placez une grande poêle antiadhésive sur feu vif. Quand elle est bien chaude, ajoutez un filet d’huile neutre. Déposez les pavés de saumon côté peau vers le bas. Laissez cuire 3 minutes sans les bouger.
  5. Retournez délicatement les pavés à l’aide d’une spatule. Cuisez 2 minutes de l’autre côté. Versez le reste de la marinade (celle réservée) dans la poêle autour des pavés. Baissez le feu à doux et laissez mijoter 1 minute, en arrosant le saumon avec la sauce.
  6. Ajoutez les haricots verts dans la poêle. Mélangez-les délicatement avec la sauce. Laissez chauffer 30 secondes.
  7. Disposez les pavés de saumon dans les assiettes, accompagnés des haricots verts. Nappez du reste de sauce. Parsemez d’oignon nouveau émincé, de graines de sésame et d’un filet de jus de citron vert si désiré. Servez immédiatement.

Notes

Pour une peau croustillante, séchez bien le saumon avant de le mariner. Ne surchargez pas la poêle pour une caramélisation parfaite. La sauce doit former des bulles épaisses et brillantes en fin de cuisson. Les restes se conservent 2 jours au réfrigérateur.

Nutrition

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