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Confiture de Prunes Minute à la Vanille Facile

confiture de prunes minute à la vanille facile - featured image
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Une confiture de prunes rapide et facile, prête en moins de 30 minutes, sans matériel spécial. Parfaite pour utiliser des fruits trop mûrs et obtenir une texture artisanale avec des morceaux.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de prunes mûres (quetsches, mirabelles ou prunes rouges)
  • 400 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille (ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille liquide)
  • Le jus d’un demi-citron (environ 2 cuillères à soupe)
  • 2 cuillères à soupe d’eau (facultatif)

Instructions

  1. Préparez les prunes (5 minutes) : Lavez-les soigneusement à l’eau froide. Coupez-les en deux, retirez le noyau, puis coupez chaque moitié en 2 ou 3 quartiers selon la taille. Ne pelez pas les prunes.
  2. Mélangez les ingrédients dans la casserole (2 minutes) : Versez les quartiers de prunes dans la casserole. Ajoutez le sucre en poudre, le jus de citron, et l’eau si nécessaire. Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur, grattez les graines avec la pointe du couteau, et ajoutez les graines ainsi que la gousse vide dans la casserole.
  3. Laissez macérer (optionnel, 10 minutes) : Si vous avez le temps, laissez reposer 10 minutes. Le sucre va commencer à faire rendre le jus des prunes.
  4. Portez à ébullition (5 minutes) : Mettez la casserole sur feu moyen-vif. Remuez doucement avec la cuillère en bois jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux.
  5. Cuisez la confiture (15-20 minutes) : Laissez mijoter doucement, sans couvrir. Remuez de temps en temps pour éviter que le fond n’attache. Au bout de 10 minutes, les prunes commenceront à se décomposer et le mélange épaissira. Utilisez une écumoire pour retirer la mousse blanche qui se forme en surface.
  6. Testez la prise (1 minute) : Pour vérifier si la confiture est prête, déposez une petite cuillère de confiture sur une assiette froide. Inclinez l’assiette — si la confiture coule lentement et forme une « peau » qui se plisse quand vous poussez avec le doigt, elle est prête.
  7. Retirez la gousse de vanille (1 minute) : Sortez la gousse de vanille de la casserole. Rincez-la, séchez-la, et vous pouvez la réutiliser dans un autre dessert.
  8. Mettez en pot (5 minutes) : Versez la confiture chaude dans le bocal en verre propre, en laissant 1 cm d’espace en haut. Vissez le couvercle immédiatement, puis retournez le bocal pendant 5 minutes. Laissez refroidir complètement à température ambiante avant de ranger au réfrigérateur.

Notes

Ne laissez jamais la confiture sans surveillance. Utilisez une casserole assez grande (3-4 litres). Goûtez avant de sucrer. La vanille en gousse est meilleure que l’extrait. Pour une confiture plus lisse, passez les prunes cuites au mixeur plongeant. Si la confiture est trop liquide, ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide et remettez à bouillir 2 minutes.

Nutrition

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