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Recette de Citrouilles Farcies aux Poivrons : Idéale pour l’Automne

citrouilles farcies aux poivrons - featured image
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Des petites citrouilles farcies de poivrons rôtis, de riz et d’épices chaudes, cuites dans leur propre coque pour un plat principal réconfortant et coloré, parfait pour l’automne.

Ingredients

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  • 4 petites citrouilles (ou potirons, environ 500 g chacune)
  • 2 poivrons rouges, coupés en petits dés
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 150 g de riz cuit (environ 60 g cru)
  • 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • Sel et poivre noir, au goût
  • Quelques brins de persil frais (ou coriandre)
  • 100 ml de bouillon de légumes

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez les citrouilles, coupez le chapeau et réservez les chapeaux.
  2. Videz les citrouilles : retirez les graines et les filaments avec une cuillère, en laissant une paroi d’environ 1 cm d’épaisseur.
  3. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon haché 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les poivrons en dés et l’ail émincé, laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
  4. Saupoudrez le paprika fumé, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez et laissez cuire encore 1 minute.
  5. Dans un grand bol, mélangez le riz cuit avec les poivrons et l’oignon. Ajoutez la moitié du fromage râpé. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  6. Répartissez la farce dans chaque demi-citrouille, en tassant légèrement, en laissant environ 1 cm de libre. Placez les chapeaux sur les citrouilles.
  7. Disposez les citrouilles farcies dans un plat allant au four. Versez le bouillon de légumes au fond du plat. Couvrez le plat de papier aluminium.
  8. Faites cuire 30 minutes à 200°C. Retirez l’aluminium, saupoudrez le reste de fromage râpé sur le dessus et poursuivez la cuisson 10 minutes sans couvrir, jusqu’à ce que le fromage soit doré et que les citrouilles soient tendres.
  9. Laissez reposer 5 minutes. Servez chaud, parsemé de persil frais.

Notes

Ne surchargez pas la farce pour permettre à la vapeur de circuler. Utilisez du bouillon chaud pour une cuisson uniforme. Goûtez la farce avant de farcir. Pour des citrouilles plus grosses, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes. Préparez la farce et les citrouilles à l’avance (jusqu’à l’étape 6) et conservez au réfrigérateur.

Nutrition

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