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Recette Crémeuse Blanquette de Dinde Légère à la Crème

blanquette de dinde légère à la crème - featured image
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Une blanquette de dinde légère et onctueuse, prête en 45 minutes, qui allie le réconfort d’un plat mijoté à une version allégée. Parfaite pour les soirs de semaine, elle plaît à toute la famille.

Ingredients

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  • 600 g d’escalopes de dinde, coupées en morceaux de taille moyenne (environ 4–5 cm)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros oignon, émincé finement
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 2 carottes, coupées en rondelles
  • 1 branche de céleri, coupée en petits dés (optionnel)
  • 200 g de champignons de Paris, émincés
  • 250 ml de bouillon de volaille
  • 100 ml de crème légère (15% de matière grasse)
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym frais (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
  • Sel et poivre noir, au goût
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Persil frais haché, pour la garniture (optionnel)
  • Riz basmati ou riz complet, pour servir

Instructions

  1. Préparez les ingrédients (5 minutes) : Coupez les escalopes de dinde en morceaux de taille moyenne (environ 4-5 cm). Émincez l’oignon, écrasez l’ail, coupez les carottes en rondelles et les champignons en lamelles. Sortez tous les autres ingrédients pour les avoir à portée de main.
  2. Faites dorer la viande (8 minutes) : Dans votre sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de dinde et faites-les dorer sur toutes les faces, environ 3-4 minutes. Ne les remuez pas trop, laissez-les prendre une belle couleur dorée. Retirez la viande de la poêle et réservez-la dans une assiette.
  3. Faites revenir les légumes (5 minutes) : Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail écrasé, les carottes et le céleri (si vous en utilisez). Laissez cuire 3 minutes en remuant de temps en temps. Les légumes doivent commencer à dorer légèrement.
  4. Ajoutez les champignons (3 minutes) : Incorporez les champignons émincés et faites-les cuire 2-3 minutes. Ils vont rendre un peu d’eau, c’est normal. Continuez à remuer jusqu’à ce que cette eau s’évapore presque complètement.
  5. Déglacez et mijotez (15 minutes) : Remettez la viande dans la poêle. Versez le bouillon de volaille, ajoutez la feuille de laurier, le thym, une pincée de sel et de poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes. Pendant ce temps, le bouillon va réduire et les saveurs vont se concentrer.
  6. Préparez la liaison (2 minutes) : Dans un petit bol, mélangez la crème légère avec la fécule de maïs. Fouettez bien jusqu’à ce que la fécule soit complètement dissoute. Ce mélange va épaissir votre sauce sans former de grumeaux.
  7. Épaississez la sauce (3 minutes) : Versez le mélange crème-fécule dans la poêle, en remuant constamment avec une cuillère en bois. Laissez mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes, en continuant de remuer. Vous allez voir la sauce épaissir et devenir onctueuse. Elle doit napper le dos de la cuillère. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau. Si elle est trop liquide, laissez mijoter encore 2-3 minutes à découvert.
  8. Assaisonnez et rectifiez (1 minute) : Ajoutez la noix de muscade râpée et le jus de citron. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. La noix de muscade apporte une note chaude et subtile, tandis que le citron équilibre la richesse de la crème.
  9. Servez immédiatement : Parsemez de persil frais haché pour la couleur et servez bien chaud, accompagné de riz basmati ou de riz complet. La sauce doit être encore chaude et onctueuse.

Notes

Ne sautez pas l’étape du jus de citron, il équilibre les saveurs. Pour une sauce plus onctueuse, utilisez de la crème entière. La blanquette se conserve 2-3 jours au réfrigérateur et peut être congelée jusqu’à 2 mois. Les restes peuvent être utilisés pour une tourte ou un hachis parmentier.

Nutrition

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