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Compote Pomme Cannelle Vanille – Facile et Crémeuse

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Une compote onctueuse et parfumée à la cannelle et à la vanille, prête en 20 minutes. Parfaite pour un goûter ou un dessert réconfortant, elle est idéale pour petits et grands.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de pommes (mélangez Golden et Granny Smith)
  • 1 gousse de vanille (fraîche de préférence)
  • 1 bâton de cannelle (ou 1 cuillère à café de cannelle moulue)
  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne (ou sucre blanc)
  • Le jus d’un demi-citron
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • Une pincée de sel

Instructions

  1. Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez le cœur et les pépins. Coupez chaque quartier en deux ou trois morceaux.
  2. Fendez la gousse de vanille sur la longueur et grattez les graines. Ne jetez pas la gousse évidée.
  3. Dans une grande casserole, ajoutez les pommes, le sucre, le jus de citron, l’eau, la gousse de vanille grattée et les graines, le bâton de cannelle et la pincée de sel. Mélangez bien.
  4. Couvrez et faites cuire à feu moyen-doux pendant 5 minutes jusqu’à ce que les pommes commencent à rendre leur eau.
  5. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps. Les pommes doivent devenir tendres.
  6. Pour une compote avec des morceaux, écrasez grossièrement avec un presse-purée. Pour une texture crémeuse et lisse, utilisez un mixeur plongeant directement dans la casserole.
  7. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Retirez le bâton de cannelle et la gousse de vanille.
  8. Laissez tiédir. La compote va épaissir en refroidissant. Si elle est trop liquide, remettez-la à feu doux 5 minutes sans couvercle.

Notes

Pour une texture crémeuse, utilisez des pommes Golden qui fondent naturellement. Les Granny Smith apportent des morceaux. Goûtez avant de sucrer car les pommes Golden sont naturellement sucrées. Ne jetez pas les épluchures : faites-les bouillir pour obtenir une eau de pomme aromatisée.

Nutrition

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