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Cocotte d’Automne au Poulet Crémeux et Champignons Facile

cocotte dautomne au poulet crémeux et champignons - featured image
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Une cocotte réconfortante au poulet crémeux et champignons, parfaite pour les soirées d’automne. Rapide à préparer avec des ingrédients simples, elle offre une sauce onctueuse et un poulet tendre qui ravira toute la famille.

Ingredients

Scale
  • 600 g de filets de poulet (ou cuisses désossées)
  • 400 g de champignons de Paris (bruns de préférence)
  • 2 oignons moyens, émincés finement
  • 3 gousses d’ail, écrasées
  • 20 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou de beurre)
  • 1 branche de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • Sel et poivre noir, au goût
  • Quelques brins de persil frais, hachés (optionnel)
  • 1 cuillère à soupe de parmesan râpé (optionnel)

Instructions

  1. Coupez les filets de poulet en morceaux de 3-4 cm. Émincez les oignons finement et écrasez l’ail. Nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers ou lamelles épaisses.
  2. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à coloration. Retirez et réservez.
  3. Dans la même cocotte, baissez le feu à moyen et faites revenir les oignons 3 minutes en grattant le fond. Ajoutez l’ail et cuisez 1 minute.
  4. Ajoutez les champignons, augmentez le feu et faites-les revenir 5-6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que le liquide se soit évaporé.
  5. Versez le vin blanc, grattez le fond et laissez réduire de moitié environ 2 minutes.
  6. Dans un bol, mélangez la crème avec la farine. Versez dans la cocotte en remuant constamment. Ajoutez le thym, le sel et le poivre.
  7. Remettez le poulet dans la cocotte, enfoncez-le dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 minutes.
  8. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Parsemez de persil frais haché. Servez bien chaud avec du riz, des pâtes ou du pain.

Notes

Ne lavez jamais les champignons sous l’eau ; nettoyez-les avec un linge humide. Pour une version sans gluten, remplacez la farine par de la fécule de maïs. La cocotte est encore meilleure réchauffée le lendemain.

Nutrition

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