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Cake Salé Potimarron Chèvre Noisettes : Moelleux et Facile

cake salé potimarron chèvre noisettes - featured image
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Un cake salé moelleux et savoureux, parfait pour l’automne, alliant la douceur du potimarron, le fondant du fromage de chèvre et le croquant des noisettes. Rapide à préparer, il est idéal pour un dîner léger, un pique-nique ou un brunch.

Ingredients

Scale
  • 300 g de potimarron (poids après cuisson et réduction en purée)
  • 150 g de farine de blé T55 (1 1/4 tasse)
  • 3 œufs (à température ambiante)
  • 100 ml d’huile d’olive (1/2 tasse moins 1 cuillère à soupe)
  • 100 ml de lait entier (1/2 tasse moins 1 cuillère à soupe)
  • 1 sachet de levure chimique (environ 11 g, soit 2 1/2 cuillères à café)
  • 100 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy ou Chavroux, émietté)
  • 50 g de noisettes (concassées grossièrement, 1/2 tasse)
  • 1 oignon rouge (émincé finement)
  • Sel et poivre noir (à votre convenance)
  • 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
  • Quelques noisettes entières (pour la déco, optionnel)
  • Quelques rondelles de chèvre (pour la déco, optionnel)

Instructions

  1. Préparez le potimarron : Coupez le potimarron en deux, retirez les graines, puis coupez-le en cubes de 2-3 cm. Faites-le cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez bien et réduisez en purée à l’aide d’un presse-purée. Laissez tiédir. (Vous devriez obtenir environ 300 g de purée.)
  2. Torréfiez les noisettes : Faites chauffer une poêle à sec et ajoutez les noisettes. Faites-les griller 3 à 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laissez refroidir, puis concassez-les grossièrement.
  3. Faites revenir l’oignon : Dans la même poêle, ajoutez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Réservez.
  4. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez votre moule à cake, ou utilisez un moule en silicone.
  5. Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand saladier, tamisez la farine et la levure chimique. Ajoutez une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade. Mélangez.
  6. Préparez la base liquide : Dans un autre récipient, battez les œufs en omelette. Ajoutez l’huile d’olive et le lait. Mélangez bien.
  7. Assemblez le tout : Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez doucement avec une cuillère en bois, juste pour incorporer. Ajoutez la purée de potimarron tiède, l’oignon revenu, le fromage de chèvre émietté et les noisettes concassées. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  8. Versez dans le moule : Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez le dessus avec une spatule. Décorez avec quelques noisettes entières et des rondelles de chèvre si désiré.
  9. Enfournez : Faites cuire pendant 40 à 45 minutes. Le cake est cuit quand il est bien doré et qu’une lame de couteau insérée au centre en ressort sèche. Si le dessus brunit trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.
  10. Laissez refroidir : Sortez le cake du four et laissez-le tiédir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Laissez refroidir complètement avant de trancher.

Notes

Ne coupez pas le cake encore chaud, il risque de s’effriter. Pour une texture parfaite, laissez refroidir complètement. Le cake est encore meilleur le lendemain, quand les saveurs se sont mélangées.

Nutrition

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