Print

Ragoût d’automne réconfortant aux lentilles et légumes

ragoût dautomne aux lentilles et légumes - featured image
Print Recipe

Un ragoût dense et savoureux, parfait pour les soirées d’automne, préparé avec des lentilles vertes, des légumes racines et une touche de moutarde à l’ancienne. Prêt en moins de 45 minutes, il est réconfortant sans être lourd.

Ingredients

Scale
  • 200 g de lentilles vertes (ou lentilles du Puy)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon jaune moyen, émincé
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 2 carottes moyennes, coupées en rondelles
  • 1 patate douce moyenne, pelée et coupée en cubes de 2 cm
  • 2 branches de céleri, coupées en petits dés
  • 1 boîte de tomates concassées (400 g)
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • Sel et poivre noir
  • Persil frais haché (facultatif)

Instructions

  1. Préparez les légumes : épluchez l’oignon, l’ail, les carottes et la patate douce. Coupez l’oignon en petits dés, écrasez l’ail, taillez les carottes en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur et la patate douce en cubes de 2 cm. Coupez le céleri en petits dés. Rincez les lentilles sous l’eau froide dans une passoire fine.
  2. Faites revenir les aromates : dans votre cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré. Ajoutez l’ail écrasé et remuez 30 secondes.
  3. Ajoutez les légumes durs : incorporez les carottes, le céleri et la patate douce. Faites revenir 5 minutes en remuant régulièrement.
  4. Déglacez avec les tomates : versez les tomates concassées et mélangez bien. Grattez le fond de la cocotte avec votre cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson.
  5. Ajoutez les lentilles et le bouillon : versez les lentilles rincées, le bouillon de légumes chaud, le thym et la feuille de laurier. Salez légèrement et poivrez généreusement. Portez à ébullition.
  6. Laissez mijoter : une fois l’ébullition atteinte, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 25 à 30 minutes. Remuez de temps en temps.
  7. Incorporez la moutarde : en fin de cuisson, retirez la feuille de laurier. Ajoutez la moutarde à l’ancienne et mélangez bien. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Si le ragoût est trop liquide, laissez-le mijoter à découvert 5 minutes de plus. S’il est trop épais, ajoutez un peu d’eau chaude.
  8. Servez : versez le ragoût dans des bols profonds. Parsemez de persil frais haché et servez bien chaud, avec une tranche de pain de campagne grillé ou du riz basmati.

Notes

Ne salez pas trop tôt, car le sel ralentit la cuisson des lentilles. La moutarde doit être ajoutée en fin de cuisson pour conserver son piquant. Ce ragoût est encore meilleur le lendemain.

Nutrition

Keywords: ragoût, lentilles, légumes, automne, réconfortant, végétalien, sans gluten, facile, sain

Find it online: https://gateauxmaison.com/rago-u-t-dautomne-r-e-confortant-aux-lentilles-et-l-e-gumes-la-recette-facile-et-saine/