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Poivrons farcis citrouille d’Halloween faciles et savoureux

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Des poivrons farcis transformés en mini-citrouilles d’Halloween, à la fois visuellement impressionnants et délicieux. Une recette simple et rapide qui allie le plaisir des yeux à celui des papilles.

Ingredients

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  • 4 beaux poivrons oranges (ou rouges)
  • 4 petits brins de persil frais ou de ciboulette
  • 250 g de viande hachée de bœuf (ou de veau, ou un mélange)
  • 150 g de riz cuit (environ 60 g de riz cru)
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 1 petite boîte de tomates concassées (200 g environ) ou 2 tomates fraîches, pelées et coupées en dés
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café d’origan séché
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Une petite poignée de fromage râpé (gruyère, emmental ou mozzarella) (optionnel)
  • 200 ml de coulis de tomate ou de passata (optionnel)
  • 1 petite gousse d’ail écrasée (pour la sauce)
  • Quelques feuilles de basilic frais (optionnel)
  • Sel et poivre (pour la sauce)

Instructions

  1. Lavez soigneusement les poivrons à l’eau froide. Essuyez-les. Coupez un « chapeau » sur le dessus de chaque poivron, à environ 2 cm du sommet. Gardez les chapeaux. Retirez délicatement les graines et les membranes blanches à l’intérieur à l’aide d’une petite cuillère. Rincez l’intérieur rapidement et retournez les poivrons sur du papier absorbant pour les égoutter.
  2. Avec la pointe d’un couteau, découpez délicatement des petits triangles dans la peau du poivron pour faire les yeux et la bouche. N’appuyez pas trop fort, il faut juste entailler la peau.
  3. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide (environ 3 minutes). Ajoutez l’ail écrasé et laissez cuire encore 30 secondes. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire en la détachant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée (environ 5 minutes). Salez et poivrez.
  4. Ajoutez le riz cuit, les tomates concassées, le paprika, le cumin et l’origan. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Retirez du feu et laissez tiédir.
  5. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Placez les poivrons vidés dans un plat allant au four, légèrement huilé ou recouvert de papier cuisson. Remplissez chaque poivron de farce jusqu’en haut, sans trop tasser. Remettez le chapeau sur chaque poivron.
  6. Si vous voulez une sauce, mélangez le coulis de tomate avec l’ail écrasé, le sel et le poivre. Versez la sauce au fond du plat autour des poivrons, sans les recouvrir. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais.
  7. Enfournez le plat et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes. Les poivrons doivent être tendres, mais encore légèrement fermes. Si vous voulez un dessus bien gratiné, retirez les chapeaux 5 minutes avant la fin de la cuisson et saupoudrez de fromage râpé. Remettez au four sans les chapeaux.
  8. À la sortie du four, plantez un petit brin de persil ou de ciboulette dans le chapeau de chaque poivron pour imiter la queue de la citrouille. Servez immédiatement, bien chaud.

Notes

Pour une cuisson uniforme, placez les plus gros poivrons au centre du plat. La farce ne doit pas être trop humide ; faites bien réduire les tomates concassées à la poêle. Utilisez du riz déjà cuit pour gagner du temps. Les poivrons farcis se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur et peuvent être congelés jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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