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Petits pains à la cannelle moelleux au glaçage cream cheese : recette facile

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Des petits pains à la cannelle incroyablement moelleux, nappés d’un glaçage cream cheese onctueux. Une recette rapide et facile qui impressionne à tous les coups.

Ingredients

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  • 250 g de farine de blé T45 (environ 2 tasses)
  • 7 g de levure sèche active (environ 2 1/4 cuillères à café)
  • 50 g de sucre en poudre (environ 1/4 tasse)
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf (à température ambiante)
  • 120 ml de lait tiède (environ 1/2 tasse)
  • 50 g de beurre doux (ramolli, environ 1/4 tasse)
  • 60 g de beurre doux (à température ambiante, pour la garniture, environ 1/4 tasse)
  • 80 g de cassonade (environ 1/3 tasse + 2 cuillères à soupe)
  • 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
  • 100 g de cream cheese (à température ambiante, environ 1/2 tasse)
  • 30 g de beurre doux (ramolli, pour le glaçage, environ 2 cuillères à soupe)
  • 100 g de sucre glace (tamisé, environ 1 tasse)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (pour le glaçage)
  • 1 à 2 cuillères à soupe de lait (pour ajuster la consistance du glaçage)

Instructions

  1. Dans un petit bol, mélangez la levure sèche avec une cuillère à soupe de sucre et le lait tiède. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
  2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le reste du sucre et le sel. Ajoutez l’œuf battu et le mélange levure-lait. Pétrissez à la main ou au robot (crochet pétrisseur) pendant 5 minutes. Incorporez le beurre ramolli en morceaux, un par un, en continuant de pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse, élastique et légèrement collante.
  3. Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  4. Pendant ce temps, préparez la garniture : dans un bol, mélangez le beurre ramolli, la cassonade, la cannelle et la vanille jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réservez à température ambiante.
  5. Farinez légèrement votre plan de travail. Étalez la pâte en un rectangle d’environ 30 cm sur 20 cm. Étalez la garniture à la cannelle uniformément sur toute la surface, en laissant une marge d’1 cm sur les bords.
  6. Roulez la pâte bien serré sur elle-même, dans le sens de la longueur. Avec un couteau bien aiguisé ou du fil dentaire, coupez le rouleau en 8 à 10 tranches d’environ 3 cm d’épaisseur. Disposez-les dans un moule chemisé de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
  7. Couvrez à nouveau d’un torchon et laissez lever 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les petits pains se touchent.
  8. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Enfournez pour 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les petits pains soient dorés et légèrement fermes au toucher. Si le dessus colore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium en milieu de cuisson.
  9. Laissez tiédir dans le moule pendant 5 minutes, puis démoulez sur une grille.
  10. Pendant que les pains refroidissent, préparez le glaçage : dans un bol, fouettez le cream cheese et le beurre jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le sucre glace tamisé et la vanille. Fouettez énergiquement. Ajoutez le lait cuillère par cuillère jusqu’à la consistance désirée.
  11. Nappez généreusement les petits pains encore tièdes.

Notes

Ne surchauffez pas le lait (max 37°C). Le beurre doit être vraiment ramolli. Ne pétrissez pas trop. Laissez lever la pâte dans un endroit tiède et humide. Coupez les roulés avec du fil dentaire pour des tranches nettes. Attendez 10 minutes avant de glacer les pains tièdes. Congelez les pains non glacés jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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