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Parfait Number Cake Chiffre 7 Chocolat-Noisette

number cake chiffre 7 chocolat noisette - featured image
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Un number cake en forme de chiffre 7, alliant une pâte sablée croustillante et une crème au beurre chocolat-noisette onctueuse. Parfait pour les anniversaires, il impressionne par son aspect personnalisé et son équilibre parfait entre le croquant et la douceur.

Ingredients

Scale
  • 250 g de farine T55 (ou T45)
  • 125 g de beurre doux, à température ambiante
  • 80 g de sucre glace
  • 1 œuf (de préférence bio)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
  • 200 g de beurre doux, à température ambiante (pour la crème)
  • 200 g de sucre glace (tamisé)
  • 50 g de cacao en poudre non sucré
  • 2 cuillères à soupe de pâte de praliné (maison ou du commerce)
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 100 g de chocolat noir (70% de cacao minimum)
  • 50 g de noisettes entières (torréfiées)
  • Des copeaux de chocolat ou perles de sucre
  • Quelques fleurs comestibles (facultatif)

Instructions

  1. Préparez la pâte sablée : dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre mou coupé en dés et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de sable grossier. Incorporez le sucre glace tamisé, puis l’œuf et l’extrait de vanille. Formez une boule sans trop travailler la pâte, filmez-la et réfrigérez au moins 1 heure.
  2. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur. Placez un gabarit en forme de 7 (ou un moule) et découpez soigneusement. Transférez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez refroidir complètement sur une grille.
  3. Préparez la crème au beurre : dans un bol, battez le beurre mou au batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit crémeux et blanchâtre. Ajoutez le sucre glace tamisé petit à petit en battant. Incorporez le cacao, la pâte de praliné et le lait. Battez 2-3 minutes jusqu’à obtenir une crème lisse et aérienne.
  4. Montez le gâteau : placez la pâte sablée refroidie sur un plat de service. Remplissez une poche à douille munie d’une douille cannelée (12 mm) avec la crème. Formez des rosaces sur toute la surface du chiffre 7.
  5. Décorez : faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Réalisez des éclaboussures de chocolat fondu sur les rosaces. Disposez les noisettes torréfiées, les copeaux de chocolat et les fleurs comestibles par-dessus.

Notes

Ne sautez pas le repos de la pâte : une pâte bien froide se découpe mieux et ne se rétracte pas à la cuisson. Utilisez une poche à douille de bonne qualité pour éviter les éclatements. Si la crème au beurre devient trop molle, réfrigérez-la 10 minutes avant de la mettre en poche. La pâte sablée cuite se conserve 2-3 jours dans une boîte hermétique.

Nutrition

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