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Parfait Brunch Œufs Bénédicte au Saumon Fumé : Recette Facile et Rapide

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Transformez votre dimanche matin en un brunch gastronomique avec cette recette facile d’œufs Bénédicte au saumon fumé. Une sauce hollandaise infaillible au mixeur et des œufs pochés parfaits en moins de 30 minutes.

Ingredients

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  • 4 œufs frais
  • 2 muffins anglais
  • 8 tranches de saumon fumé (environ 100 g)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Quelques brins d’aneth frais (facultatif)
  • 3 jaunes d’œufs (à température ambiante)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (facultatif)
  • 125 g de beurre doux
  • Sel et poivre blanc
  • Une pincée de piment de Cayenne (facultatif)

Instructions

  1. Préparez la sauce hollandaise : Faites fondre le beurre doucement. Dans le bol du mixeur plongeant, mettez les jaunes d’œufs, le jus de citron, la moutarde de Dijon, une pincée de sel et de poivre blanc. Mixez à vitesse moyenne pendant quelques secondes. Tout en mixant, versez le beurre fondu en un mince filet constant jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne crémeuse. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez une cuillère à café d’eau chaude et mixez à nouveau. Réservez au chaud.
  2. Pochez les œufs : Remplissez une grande casserole d’eau et portez-la à frémissement. Ajoutez le vinaigre blanc. Cassez un œuf dans un petit bol. Faites un tourbillon dans l’eau avec une cuillère et versez délicatement l’œuf au centre. Laissez pocher 3 à 4 minutes pour un jaune coulant. Sortez l’œuf avec une écumoire et déposez-le sur du papier absorbant. Répétez pour les autres œufs.
  3. Assemblez le plat : Faites griller les muffins anglais jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Disposez chaque moitié de muffin sur une assiette. Déposez 2 tranches de saumon fumé sur chaque moitié. Placez délicatement un œuf poché sur le saumon. Nappez généreusement de sauce hollandaise. Saupoudrez de poivre noir et décorez d’aneth frais. Servez immédiatement.

Notes

Pour une sauce hollandaise infaillible, les jaunes d’œufs doivent être à température ambiante et le beurre fondu chaud mais pas brûlant. Si la sauce tranche, ajoutez une cuillère à café d’eau chaude et mixez à nouveau. Pour des œufs pochés parfaits, utilisez des œufs très frais et ne faites pas bouillir l’eau. Vous pouvez pocher les œufs à l’avance et les réchauffer dans de l’eau chaude.

Nutrition

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