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Pancakes Protéinés à la Banane Sans Sucre : Recette Facile et Moelleuse

pancakes protéinés à la banane sans sucre - featured image
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Des pancakes moelleux et riches en protéines, sans sucre ajouté, prêts en 10 minutes. La banane mûre apporte tout le sucre naturel nécessaire pour un petit-déjeuner ou un dîner réconfortant et sain.

Ingredients

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  • 2 bananes très mûres (presque noires)
  • 3 œufs (à température ambiante)
  • 60 g de poudre d’amande (fine)
  • 1 cuillère à café de levure chimique (sans aluminium)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou de beurre (pour la cuisson)
  • Quelques rondelles de banane fraîche (pour la garniture, optionnel)
  • Un filet de sirop d’érable ou de miel (pour la garniture, optionnel)
  • Quelques noix concassées ou amandes effilées (pour la garniture, optionnel)
  • Un peu de fromage blanc ou de yaourt grec (pour la garniture, optionnel)

Instructions

  1. Écrasez les bananes dans un grand bol à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse.
  2. Incorporez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout. Utilisez un fouet pour éviter les grumeaux.
  3. Ajoutez la poudre d’amande, la levure chimique, le sel et l’extrait de vanille. Mélangez délicatement avec une spatule jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Elle doit être épaisse mais coulante.
  4. Laissez reposer la pâte 5 minutes pour que la poudre d’amande s’hydrate et que la levure agisse.
  5. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile de coco ou de beurre et laissez fondre.
  6. Versez environ 2 cuillères à soupe de pâte par pancake (8 à 10 cm de diamètre) dans la poêle, en laissant de l’espace entre chaque.
  7. Cuisez 2 à 3 minutes de chaque côté : retournez les pancakes quand des bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à sécher. Utilisez une spatule fine.
  8. Répétez l’opération avec le reste de la pâte, en ajoutant un peu d’huile entre chaque fournée. Gardez les pancakes cuits au chaud dans un four à 100°C ou sous un torchon propre.

Notes

Utilisez des bananes très mûres (presque noires) pour un maximum de sucre naturel et de moelleux. Laissez reposer la pâte 5 minutes pour une texture optimale. Pour des pancakes plus épais, versez la pâte sans l’étaler. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe de lait ou de compote de pommes. Les pancakes se conservent 3-4 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur.

Nutrition

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