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Pain à la banane et aux noix au beurre noisette parfait

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Un pain à la banane ultra-moelleux au beurre noisette et aux noix, parfait pour le goûter ou le petit-déjeuner. Une recette simple et réconfortante qui transforme des ingrédients du quotidien en un dessert irrésistible.

Ingredients

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  • 3 bananes bien mûres
  • 115 g de beurre doux (1/2 tasse)
  • 150 g de sucre roux (3/4 tasse)
  • 2 œufs (à température ambiante)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 200 g de farine T45 (1 1/2 tasse)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 100 g de noix (3/4 tasse, noix de Grenoble ou noix de pécan)
  • 1 banane supplémentaire (pour le topping, optionnel)
  • Une poignée de noix concassées (pour le topping)
  • Un peu de sucre en poudre (pour saupoudrer)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Chemisez un moule à cake (20×10 cm) avec du papier sulfurisé ou beurrez et farinez-le.
  2. Préparez le beurre noisette : dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Laissez cuire doucement sans remuer jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée et dégage une odeur de noisette grillée (environ 5-7 minutes). Retirez du feu et versez dans un bol pour arrêter la cuisson.
  3. Écrasez les 3 bananes dans un grand saladier à la fourchette, en laissant quelques morceaux pour la texture.
  4. Ajoutez le sucre roux, les œufs un par un, l’extrait de vanille et le beurre noisette refroidi (tiède). Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  5. Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporez ce mélange à la préparation humide en remuant doucement, juste jusqu’à ce que la farine soit incorporée.
  6. Ajoutez les noix concassées et mélangez à la spatule.
  7. Versez la pâte dans le moule. Si vous utilisez la banane supplémentaire, coupez-la en deux dans la longueur et déposez-la sur le dessus, face coupée vers le haut. Saupoudrez de noix concassées.
  8. Enfournez pour 50 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Si le dessus dore trop vite, couvrez d’aluminium à mi-cuisson.
  9. Laissez refroidir dans le moule 10 minutes, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement avant de trancher.

Notes

Pour un beurre noisette réussi, surveillez-le attentivement : il passe de parfait à brûlé en quelques secondes. Utilisez une casserole à fond clair pour mieux voir la couleur. Laissez les ingrédients à température ambiante pour une meilleure incorporation. Ne coupez pas le gâteau chaud pour éviter qu’il ne s’effrite.

Nutrition

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