Print

Onctueuse Soupe Butternut-Châtaigne : Recette Automne Facile

soupe butternut-châtaigne - featured image
Print Recipe

Une soupe onctueuse et réconfortante qui marie la douceur du butternut à la profondeur des châtaignes. Simple à préparer, elle est parfaite pour les soirées d’automne.

Ingredients

Scale
  • 1 courge butternut moyenne (environ 1 kg)
  • 200 g de châtaignes cuites et épluchées
  • 1 oignon jaune moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 branche de thym frais (optionnel)
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 100 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse)
  • Quelques châtaignes cuites supplémentaires (pour la décoration)
  • Un filet d’huile de noix ou de noisette (optionnel)
  • Quelques feuilles de persil plat ou de cerfeuil (pour la couleur)

Instructions

  1. Préparez la courge butternut : lavez-la, coupez les extrémités, épluchez-la, coupez-la en deux dans la longueur, retirez les graines et les filaments, puis coupez la chair en cubes de 2 à 3 cm.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé finement et l’ail écrasé. Faites revenir doucement pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et légèrement doré.
  3. Incorporez les cubes de butternut et les châtaignes cuites. Mélangez bien et laissez cuire 2 minutes en remuant. Ajoutez la branche de thym si désiré.
  4. Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter à petits frémissements pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le butternut soit tendre.
  5. Retirez la branche de thym. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Si vous utilisez un blender, laissez tiédir 5 minutes et mixez par lots.
  6. Remettez la soupe sur feu doux. Incorporez la crème liquide en fouettant doucement. Goûtez et ajustez le sel et le poivre.
  7. Servez immédiatement dans des bols. Décorez avec des châtaignes concassées, un filet d’huile de noix et une feuille de persil.

Notes

Pour une version vegan, remplacez la crème liquide par de la crème de coco ou de soja. Pour plus de piquant, ajoutez un petit piment oiseau en même temps que l’oignon. La soupe se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu’à 3 mois.

Nutrition

Keywords: soupe butternut, soupe châtaigne, recette automne, soupe onctueuse, facile, végétarienne, sans gluten

Find it online: https://gateauxmaison.com/onctueuse-soupe-butternut-ch-a-taigne-recette-automne-facile/