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Œufs Bénédicte Express et Sain : Brunch Rapide en 15 Minutes

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Une version allégée et rapide des œufs Bénédicte, prête en 15 minutes, avec une sauce hollandaise au yaourt grec pour un brunch sain et gourmand.

Ingredients

Scale
  • 4 œufs frais (de préférence bio)
  • 2 muffins anglais complets
  • 100 g de saumon fumé
  • 4 cuillères à soupe de yaourt grec nature (0% ou 2% de matière grasse)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Quelques brins de ciboulette fraîche
  • Optionnel : 1 pincée de paprika doux

Instructions

  1. Préparer la sauce hollandaise allégée : Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger le yaourt grec, le jus de citron et la moutarde de Dijon. Fouetter jusqu’à obtenir une texture lisse. Saler légèrement et poivrer. Chauffer au micro-ondes 20 secondes à puissance moyenne, remuer, puis chauffer encore 10 secondes si nécessaire. La sauce doit être tiède et onctueuse.
  2. Griller les muffins anglais : Couper les muffins en deux dans le sens de l’épaisseur. Les faire griller au grille-pain ou dans une poêle sèche à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
  3. Cuire les œufs : Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Casser délicatement les œufs dans la poêle. Laisser cuire 2 minutes sans bouger jusqu’à ce que le blanc soit pris. Ajouter une cuillère à soupe d’eau dans la poêle et couvrir avec un couvercle pendant 1 minute pour cuire le dessus à la vapeur. Le jaune doit rester coulant.
  4. Assembler les œufs Bénédicte : Déposer les moitiés de muffins grillés dans les assiettes. Répartir le saumon fumé sur chaque muffin. Poser un œuf par-dessus. Napper généreusement de sauce hollandaise. Parsemer de ciboulette ciselée et d’une pincée de paprika doux si désiré. Servir immédiatement.

Notes

Pour des œufs parfaits, sortez-les du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson. La sauce hollandaise peut être préparée jusqu’à 24 heures à l’avance et réchauffée par impulsions de 10 secondes au micro-ondes. Pour une version végétarienne, remplacez le saumon par des épinards sautés ou de l’avocat.

Nutrition

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