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Moelleux Potimarron-Cannelle Irrésistibles : Recette Facile et Rapide

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Ces moelleux au potimarron et à la cannelle sont incroyablement moelleux, avec une texture légère et aérienne. Une recette simple et rapide, parfaite pour un goûter d’automne réconfortant.

Ingredients

Scale
  • 300 g de potimarron (poids épluché et épépiné)
  • 150 g de sucre de canne (ou sucre blanc)
  • 2 œufs (à température ambiante)
  • 100 ml d’huile de tournesol (ou d’huile de coco fondue)
  • 200 g de farine de blé T55 (ou farine de grand épeautre)
  • 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
  • 1 cuillère à café bombée de cannelle moulue
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de noix de muscade râpée (facultatif)
  • Sucre glace (pour la finition, optionnel)
  • Quelques noix de pécan concassées (pour la finition, optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Coupez le potimarron en deux, retirez les graines, épluchez-le et détaillez la chair en cubes d’environ 2 cm.
  2. Rôtissez le potimarron : disposez les cubes sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés. Laissez tiédir 5 minutes.
  3. Réduisez le potimarron en purée lisse à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un presse-purée. Réservez.
  4. Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 2 minutes). Ajoutez l’huile et fouettez à nouveau. Incorporez la purée de potimarron et mélangez bien.
  5. Dans un bol séparé, mélangez la farine, la levure, la cannelle, la noix de muscade et le sel. Tamisez ce mélange au-dessus du saladier contenant la préparation liquide. Incorporez délicatement à l’aide d’une spatule, en soulevant la pâte. Ne mélangez pas trop.
  6. Répartissez la pâte dans les alvéoles d’un moule à muffins, en les remplissant aux trois quarts.
  7. Enfournez pendant 15 à 18 minutes. Les moelleux sont prêts lorsqu’ils sont dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre ou avec quelques miettes humides.
  8. Sortez le moule du four et laissez les gâteaux tiédir 5 minutes avant de les démouler. Déposez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
  9. Juste avant de servir, saupoudrez généreusement de sucre glace et ajoutez quelques noix de pécan concassées si vous le souhaitez. Servez tiède ou à température ambiante.

Notes

Ne faites pas bouillir le potimarron, cela le rendrait trop aqueux. La cuisson au four est cruciale pour concentrer les saveurs. Sortez les œufs du réfrigérateur 30 minutes avant pour qu’ils soient à température ambiante. Vérifiez la cuisson à 15 minutes car chaque four est différent. La pâte doit être légèrement épaisse, comme une pâte à gâteau classique.

Nutrition

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