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Moelleux Cinnamon Rolls au Glaçage Cream Cheese : Recette Facile et Rapide

cinnamon rolls au glaçage cream cheese - featured image
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Des cinnamon rolls incroyablement moelleux, nappés d’un glaçage onctueux au cream cheese. Une recette simple et rapide, parfaite pour un brunch ou un dimanche réconfortant.

Ingredients

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  • 500 g de farine de blé T45 (environ 4 tasses)
  • 250 ml de lait entier tiède (environ 1 tasse)
  • 80 g de sucre en poudre (environ 1/3 tasse)
  • 1 sachet de levure boulangère sèche (environ 2 1/4 cuillères à café)
  • 1 œuf à température ambiante
  • 60 g de beurre doux fondu et refroidi (environ 1/4 tasse)
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de beurre doux très mou (environ 1/2 tasse)
  • 120 g de cassonade (environ 1/2 tasse)
  • 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 100 g de cream cheese à température ambiante (environ 1/2 tasse)
  • 50 g de beurre doux à température ambiante (environ 1/4 tasse)
  • 150 g de sucre glace tamisé (environ 1 1/4 tasse)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 à 2 cuillères à soupe de lait

Instructions

  1. Activer la levure : Dans un petit bol, mélangez le lait tiède avec une cuillère à café de sucre et la levure. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
  2. Préparer la pâte : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre restant et le sel. Ajoutez l’œuf battu, le beurre fondu refroidi, la crème fraîche et le mélange levure-lait. Mélangez jusqu’à ce que la pâte se rassemble.
  3. Pétrir : Versez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez pendant 8 à 10 minutes (ou 5 minutes au robot avec le crochet pétrisseur) jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
  4. Première poussée : Formez une boule, placez-la dans un saladier huilé, couvrez d’un torchon et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  5. Préparer la garniture : Mélangez le beurre mou, la cassonade, la cannelle et la vanille jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  6. Étaler la pâte : Dégazez la pâte, farinez le plan de travail et étalez-la en un rectangle d’environ 30×40 cm et de 0,5 cm d’épaisseur.
  7. Garnir et rouler : Étalez la garniture uniformément sur le rectangle en laissant une bordure de 1 cm sur le bord long opposé. Badigeonnez cette bordure d’eau. Roulez la pâte bien serré en commençant par le bord long le plus proche.
  8. Couper les roulés : Coupez le rouleau en 9 à 12 morceaux de taille égale (environ 3 cm d’épaisseur) à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une ficelle.
  9. Deuxième poussée : Placez les roulés dans un moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement. Couvrez et laissez lever 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’ils se touchent.
  10. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Enfournez pour 18 à 22 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez tiédir dans le moule 10 minutes.
  11. Le glaçage : Battez le cream cheese et le beurre jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le sucre glace tamisé et la vanille. Mélangez jusqu’à homogénéité. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de lait si nécessaire pour obtenir une consistance onctueuse.
  12. Napper : Versez le glaçage généreusement sur les roulés encore tièdes. Servez immédiatement.

Notes

Le secret du moelleux est la crème fraîche dans la pâte. Pour une poussée parfaite, placez le saladier dans un four éteint avec un bol d’eau chaude. Ne versez le glaçage que sur des roulés tièdes (pas brûlants).

Nutrition

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