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Moelleux aux Pommes et Noix : Recette Facile et Fondante

moelleux aux pommes et noix - featured image
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Un gâteau incroyablement moelleux aux pommes et noix, à la texture légère et fondante. Une recette simple et rapide aux ingrédients du placard, parfaite pour un goûter réconfortant ou un dessert improvisé.

Ingredients

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  • 3 pommes (environ 400 g), type Golden, Gala ou Reine des Reinettes
  • 150 g de sucre en poudre (3/4 tasse)
  • 120 g de beurre doux (1/2 tasse), fondu
  • 3 gros œufs
  • 200 g de farine de blé T55 (1 1/2 tasse)
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de cerneaux de noix (1 tasse), concassés
  • 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F), chaleur tournante. Beurrez et farinez un moule à gâteau de 20-22 cm.
  2. Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en petits dés d’environ 1 cm. Torréfiez les cerneaux de noix à sec dans une poêle pendant 2-3 minutes, puis concassez-les grossièrement. Réservez une poignée pour la décoration.
  3. Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 2-3 minutes). Ajoutez le beurre fondu tiède et le rhum ou la vanille. Mélangez doucement.
  4. Tamisez ensemble la farine, la levure, la cannelle et le sel. Ajoutez ce mélange en deux fois dans le saladier, en fouettant doucement après chaque ajout. Ne travaillez pas trop la pâte.
  5. Avec une spatule en silicone, incorporez délicatement les dés de pommes et les noix concassées (gardez-en un peu pour le dessus). Mélangez avec des gestes lents et amples. Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus. Parsemez du reste de noix.
  6. Enfournez sur la grille du milieu et laissez cuire 40 à 45 minutes. Le gâteau est cuit quand il est bien doré et qu’une lame de couteau insérée au centre en ressort propre ou avec quelques miettes humides. Laissez tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille.

Notes

Pour un gâteau encore plus moelleux, sortez les œufs 30 minutes avant pour qu’ils soient à température ambiante. Ne mélangez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée pour éviter un gâteau dense. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le de papier aluminium à mi-cuisson. Le gâteau se conserve 3-4 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.

Nutrition

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