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Moelleux aux Poires Caramel Beurre Salé – Recette Fondante Facile

moelleux aux poires caramel beurre salé - featured image
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Un gâteau moelleux aux poires et caramel beurre salé, rapide à préparer avec des ingrédients simples. La texture fondante et le caramel maison impressionnent à chaque bouchée.

Ingredients

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  • 3 poires mûres mais fermes (type Conférence ou Williams)
  • 150 g de farine (T55 ou T45)
  • 100 g de beurre doux (à température ambiante)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 œufs (à température ambiante)
  • 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 10 cl de lait (à température ambiante)
  • 100 g de sucre en poudre (pour le caramel)
  • 50 g de beurre salé (coupé en morceaux)
  • 10 cl de crème liquide entière (à température ambiante)
  • 1 pincée de fleur de sel
  • Un peu de beurre et de farine pour le moule

Instructions

  1. Préparez le caramel beurre salé : dans une casserole à fond épais, faites chauffer 100 g de sucre à feu moyen sans remuer jusqu’à ce qu’il devienne ambré (5-7 minutes). Ajoutez le beurre salé en morceaux, mélangez jusqu’à fusion, puis versez la crème liquide en filet en remuant constamment. Ajoutez la fleur de sel, mélangez et réservez pour tiédir.
  2. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule rond de 20-22 cm, ou tapissez-le de papier sulfurisé.
  3. Épluchez les poires, coupez-les en deux, retirez le cœur et les pépins, puis coupez en dés d’environ 1 cm. Arrosez d’un filet de jus de citron pour éviter l’oxydation.
  4. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel. Dans un autre saladier, fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs un par un en fouettant, puis l’extrait de vanille. Incorporez la moitié de la farine, puis le lait, puis le reste de farine. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse et épaisse.
  5. Versez la moitié de la pâte dans le moule, répartissez les dés de poires, puis couvrez avec le reste de pâte. Si désiré, versez une fine couche de caramel sur le dessus.
  6. Enfournez pour 35-40 minutes. À mi-cuisson (20 minutes), sortez le gâteau, versez délicatement le reste du caramel sur le dessus, puis remettez au four. Le gâteau est prêt quand la pointe d’un couteau ressort sèche ou avec quelques miettes humides. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille.

Notes

Ne pas verser tout le caramel avant la cuisson ; ajouter à mi-cuisson pour une meilleure imprégnation. Laisser refroidir le caramel avant de l’incorporer à la pâte. Couper les poires en morceaux uniformes pour une cuisson homogène.

Nutrition

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